- farina - 370 grammi
- zuccaru - 150 grammi (100-per a massa, 50 per impregnà)
- margarina - 100 grammi
- uova - 2 piezzu
- u salinu - 1 pinch
- Legumbenu - 18 Grammi
- vanillin - 1 pezzu
- Albitris secos - 50 grammi
- Prune - 50 grammi
- u ciliu d'aiutu - 70 grammi
- ciliegia - 70 grammi
Prima, preparamu a pasta di levitu da un metudu sponge: dissolve u levitu in l'acqua, pour à i pranzii càlculate à 40 gradi d'acqua (60 ml) è aghjunghje u levitu è a mità di a quantità di farina. Emu mezcolateu tuttu bè. A superficia di a culletta hè sprinkled cù a farina è coperta cù una robba, ponu in un locu caldu per a fermentazioni per 2,5-3 ore. Pigliate altre 60 ml d'acqua è dissolve in un ovu, u salinu è u zuccheru. Quandu l'opara hè duplicata è si cuminciassi, aghjunghje a misura dispostu è a meza di a farina restante. Amassi a massa. À a fine di u mistieru, aghjunghjene a margarina sbucina. A superficia di a pasta hè sbrizza cù farina, coperta cù un mantellu è misu in un locu caldu per altre 2-3 ore. Mentre a pasta hè insistia, trattemu cù u riposu. Apricot secaru è trasiri in una quantità di acqua. Dopu à 10 minuti aghjustemu i albitri secche nantu à u focu, aghjunghje u zuccaru è fassi fraccasti finu à chì sappena cumplittamenti. Albitori secchi finti finamente chopped. Repetite a stessa prucessione cù cirere è prune. A cherry fresca hè lavata è tritata cù imena cù un macinatu di carne o un processore alimentariu. Aggiungi u zuccheru, stitch. Se usa u circonu di l'aghju seccu, ci vole prima di bee. A pasta finita hè divisa in parti, si fraccione in fasci, chì si dividinu in picculi pezzi è furmate bola da elli. Da i boli braccianu. Raccogliu ogni cìddu cù rumpu è liggeru. Pusendi u pruduttu formate in a forma latte in una sola capa in forma di pie. Da a cima in a massa, stanu troppu petra di margarina. Focu per 20 minuti à tempore. 230 °. Dopu a ferita, rinforza tutte e cugliera da u moffa in modu chì ùn ùn micca ghjunghjite in pezzi è sprinkle cù u zucchero pulmuniu. Bon appetit!
Servitori: 6