Prantu di cucina da lebbra: ricetti
Preparazione di rostu è paté di carne di lecca
I peri davanti, cù u cuddaru, cù cuttings friddi di mantellu, aranciatu, noce moscata miscata è un clavu di ciliegli, struciatu in un morteiro, mischju.
À u fondu di a tazza di tagliilla finta hè stata fatta, ponza la carni piccati, è nantu à a so volta una volta di grassu. Hè più necessariu di vende tuttu quì à a mità di a quantità di l'acqua chì a carne di lebbra era bagnata, u zuccaru hè copertazione di foil è ponu esse un "bagnu di l'acqua" per una ora in un furnu incalfatu. Sente, sguassate u pezzu, cum'è a tagliu di tagliatelle di bacon, cima cù u mantellu friddu è pigliate in u friddu. Pate chilled pò esse decoratu cù cranberries è greens.
U calculu pò piglià carne - 250 - 300 grammi, 100-150 grammi di grilla di porcinu, 1 coperta. u vinu russu seccu, 1 tbsp. l. burru, 4 dente d'agliu, 1/2 cucurbitxera, casca rillata di limonu o aranciu, 1/4 ciudicole noce nutmeg. U salinu è a pepite sò usati per degnu.
Hare, salsa di aziu
A preparazione di un lebru cù una salsa di mandarina cumincià cù a frasa chì u faschinu grecu, u caprettu di cipolla, l'agliu, u fiocanu di lenti sò tagliati in pezzi chjuchi è a puscia in ceramica o di terre. Allora aghjunghjene un pocu vinegar, sangue di sangue, salitu, pepite nìvule, noce moscata, prugne. À u focu lento hè necessariu di coccu per 2 ore. Ci hè bisognu di guardà, chì tuttu questu ùn hè micca abbruciatu. In casu di necessariu, pudete aghjunghje un vinu russu addulatu u viticulu, perchè chì a salsa hè statu liquid. Dopu un passatu una ora dopu chì a salsa hè stata coccia, hè necessariu di purtà a carne di lattice frittu in un platu resistente à caloru cù una cantina decentu di grassa di porcinu, è poi a cogliu cù un pappulatu oiled. Ci hè una volta à l'ore per preparà a lebbra. Dopu chì a lebbra è pronta, a salsa di ugliu hè stata dispunibule nantu à un pane deep, è in cima - una lebbra.
Ragout da u lebbra in u campu
A parte di partenza di a lebbra è cutucatu in pezzi, pusonu un brastere è brusgiatu in porcu o grasse d'oca nantu à u focu assai forte. In certi pichetti, cipolla, claudita di aziende, mantellu - bacon (ham) hè frittu. Add 1/2 tazza di u vinu russu seccu. Dopu chì u vinu hè untuatu, u caldo marronu hè speditu, o caldo di pollo (puderete solu l'acqua), pusendu 1 coperta. una cucchiachata di pasta di tomate, chì pò esse rimpiazzatu cù 6 tomate aromaticu, è pre-soaked in l'acqua, coglie secchi bianchi. Dopu quessu, i pezzi di lichte si sò posti, coperto cù un tinte è stufatu nantu à u focu bellu durante circa 2-3 ore, finu à chì a carri di lebbra sarà abbastanza bundanza. Quellu tempu a salsa sarà abbastanza grossa, in casu a salsa hè sempre liquidu, deve esse spressu in un pannellu largu è moltu veloce, finu à chì a lebbra si friddu in u brasru, piglia un pocu tempu annantu à un focu forti chì a parte di a salsa puteva chinu è ghjuvanò.
E arrosto da una lieva
Carche u lugatu marinatu, spartutu da a so back with piernas hind e parti di rino, purificati cù marinata, secchi è zuttati di bacon 3 * 1/2 cm, si vulete, aghjunghje l'agliu. Ùn hè troppu profundu affumicata cù bacon. Fate a lebbra back up, pour 2 tablespoons d'acqua, 1 spoon of butter. Per purtà à non furnu impastitu, per purtà u zuccaru da u fondu di una guantera. Servite cù salsa chì rinsegna o per u ghjocu.
Hare in una pignatta
750 grammi di lenticchie chjappu in fette, aghjunghjenu salite, pepite, rintulu in a farina è altere cù fette di mantellu (250 g), 3 culti piccati è 1-2 friddi in pezzi negra, pusatu in un pomi, fate cù vinu russu, perchè chì in 3 / 4 tutti cuprianu u liquidu. U pudettu nantu à u caldu pianu 1 a 1,5 ore.
Hare Fried on the Grill
Trimate a carcassa di u cunellu in pezzi, sipara a carne di l'osse, ogni offrittu un pocu, frettu l'agliu, aghjunghje u sali, ungiunà cù l'oliu d'oliu, fretce nantu à a parrilla, servita cù salsa di mayonnaise è uni unghju chienziu d'aghula tiata.
Liggera cù alivi
Promaronovat lebbra, cum'è in a ricetta previa. Fate un pocu in 3 cuciei. spese di l 'oliu vegetale, aghjunghjemu cipolle finamente piccetta (4 capi). Quandu i cipudine sò fritte fritte, fate tanti pezzi di lichte, fretti finu à una scorcia ruddy, è dopu stufa, spedinu per l'acqua calenta calda. Frette solu 250 grammi di cipolle di cipolla, aghjunghje a lebbra. Quandu a lebbra amuletica, aghjunghje un vinu di vinu, pateta di tomate, una piccula foglia (di deci minuti) in l'acqua di l'oliu (200 g), u sangue di un lebbra è mischju cù parechje cullette di u vinu russu. Salt and pepper. A salsa ci debe aghjunghje un pocu, vi tocca à cuntà chì quandu si fretce, hè un espunjevule ancu più.
Hare da culori
Preparate una lieva in listessa manera di "Hare with olives". A fritte a cipolla, cutata da ananti, in 1 coperta. cullera d'oliu vegetale. Pute u pezzi di a lebbra, fretti finu à una scorcia ruddy, cuntinueghjanu à stufa in l'acqua finu à u solidu.
In l'oliu vegetale fritte 2 zappagine, cut in circles, a salsa di perezzola è 1/2 apicoltura, aghjunghjenu tutte sse a carne di lebbra half-finished, aghjunghjenu salle, pepite, foglia è cipolla - foglie in oliu vegetale. Aghjunghjite u sangue di a lebbra, cullata duranti u vestitu, diluisce cù u zucchju in chì a carcassa era marinatu, prima chì si deve esse filtrata da un tamarzu, pour un vetru di vinu, pasta di tomate, fervente a densità normale. Nantu à a tavula, serve frastu.
1 carcassa di cuniggi, zuppa di sopra, 3 cipudioni, 2 cuppi d'oliu vegetale, foglie foglie, 1 vinu di vinu, 150 g piatti di cipolle, 1 cuppa spiaggia di tomate, sal, pepite.
Hare in mustard
1200 grammi di cuniglia, un fegatu di lebbra, 4 capi di cipudine, una fetta di pane biancu, 6 cullettuli di mustarda, 150 g di mantova, 2 cappressi, 100 g di crema agria, sal, pepite, foglia à gustu.
Pulsammu u pane biancu in u latti. A meza a mantra à frittura u fegatu cù cipudine. Tuttu chistu è mischju, chopped, aghjunghje lagliati per questa salsa di picculu è impone a mistura resultante cun lebbra. Salt and pepper. Scrivite u carcassi di un cunellu è l'ungiunà cù a mustarda. Frittu da ogni uccisa in l'oliu, putu in un cozzione di pressa, aghjunghjenu a foglia, stufa di 45 minuti. Servite nantu à a tavula cù a crema agria. Bon appetit!