- oliu d'oliva - 1 cullea
- l'acitu - 1/2 spaghetti
- aranciu o zucca di limonu - 2 cullenette
- Oregano - 1 cullea
- Salt - 1 3/4 Cuiselli
- pepite - 2 pezzi
- agliu - 4 denti
- Chicken: pollo - 1,2 kilogram
- farina - 2 cups
- Spice spéciale s'imperu cù coriandro è aciote - 1 pezzu
- pepite negra - 1/4 cullarone
1. Mesturite tutti l'ingredienti per l'addevu in un tavulinu è molla cun un mortero e pestle. Leave aside. Se ùn avete micca un mortero e pacche, pudete fà in un processore alimentariu. 2. Elimine l'exceppia di u pelle da u pollulu, ma ùn sguassate tutte e cose. Usendu un grande cutidianu, chop a carne di pollo in fette. Pujene u pezzu di pollulu in un pappellettu di vetru è viaghja a carne di marinata, cù i vostri ditte e so fugliallu in u pollulu. Cubra è piazzate in a frigorifera per 4 ore o per a notte. 3. In una grande vasellara, fraccalatu bè l'oliu per cupre u pollulu. Mentre chì l'oliu hè calduratu, mischjà a farina, pepite negra è ghiacciata spagnola in una grande sacchetti di plastica, pigliò per fà chì tutti l'ingredienti mischianu bè. In u batch, posto i pollastri in una sacche di farina è agitava finu à chì ancu strappati. Rutilisce i pezzi di pollulu in pate, traspieghjanu u fretu. 4. Fritte u fugliale per 3 minuti. Eliminate da l'oliu è fate un pianu nantu à u paper towel. Aduprà u calore, mette in tuttu u pudete in a panetta, fate è frarè durante 10 minuti. 5. Tirate u puddastru di l'oliu è u ghjallu nantu à u piattu. Aumente u focu à u mediu è fritterà u pollulu finu à u culore di scuro. Eliminà u puddastru di l'oliu è a sicca cun una carta di carta. 6. Poveri nantu à i piatti è serve.
Servitori: 4