Scarpaccia Scarpaccia cake - questu hè u nomu di stu torta, chì vene da a pruvincia Tuscana di Lucca, o megliu a cità di Viareggio. Tradizionalmente, stu pezzu hè fattu cù zucchini, ma ci hè ancu una versione dulce di u pastellu (ma hè una altra storia). Questa ricetta ùn lasciarà micca qualcosa indifferenti, perchè a so simplicità è u risultatu, chì solu hà superatu tutte e mio assiccioni! Dopu pruvatu una volta Scarpaccu in Versilia, aghju cagiunatu in amore cù stu pane, o più bien in a manera chì si usa in u zucchine! Unu di i me amici tuscani hà cumparatu sta ricetta cù mè, dopu à quale aghju decisu di sparta cù i mo amici slaves!
Ingredients:- Zucchini 350g
- Oghje di polla 3 pc.
- Farina di granu 6 ciorna. l.
- Parmeziu Chicken 60 g
- Lettu 100 ml
- Cipolla bianca 1 pc.
- Garlic 1 clove
- Salt 1 pinch
- Oliu d'oliva 1 tbsp. l.
- U pianu 1 Per preparà, bisognu di zucchine, farina, furmagliu parmiglianiu, latti, cipudine, alli, ova, salinu è oliu d'aliva.
- Pasatu 2 Culpisce i zucchini in cilemi finti.
- Paso 3 Mesturinu l'ova è a farina.
- Pas 4 Addia u latte diluitu à 180 ml cù l'acqua. Stir until the pasta hè furmata senza bigsa. A pasta ùn deve esse troppu grossa, ma micca liquidu.
- Pasch 5 Cut the culi è l'aghju finamente. Aghjunghje à a pasta, aghjunghje u zucchine. Salt and pepper.
- 6 Aghjunghjite u furmagliu rossu, mischjà bè.
- Pasa 7 Lubrique a forma (aghju 28 cm) di oliu d'oliu è pour a pasta. L'altura hè di 1-2 cm.
- Pascia 8 Agghiunciu in un forru precuvenu à 220 ° C, per 25-30 minuti, finu à chì una furza hè furmata. Lubricate a pezza finita cù l'oliu d'aliva, è ponu ancu arruchate cù una gran salata di mare, à u gustu.