Mash - rè di fasgioli Pratici da Masha sò assai populari in cucina chinesa, japonaise, coreana, pakistana, indiana, tailandese. Por desgraciate, in a nostra cucina, a cultura di u boiu si usa moltu spessu, ma ancu però, i mestieri domestii chì anu aduce in a preparazione di manufari cuntribuiscenu assai varietà è benefiziu à a dieta di a famiglia. Dopu tuttu, l'usu di Masha hè assai valore: hè un tesoru di minerali, cumprendi calcium, iron, magnesium, potassium, fosforu è copper. Sti minerali sò vitali per a funzioni di u ghjornu di u corpu è aiutanu à prevene di malati cardiulogichi, di diabeti è di rilievi. A cuncentrazione di potassiu, cobre, zincu è magnesiu hè più in u fasgiolu in quelli chì sò in altri legumi è frutti cunnisciuti. Ùn sò micca surprised chì a mache hè cunsiderata cum'è u rè di fagioli. Oghje avemu preparatu un rossu cù una mache. Praticellu piccante, utili è riccu chì puderà cumprà a to table cù l'aroma di spezia è u corpu cù nutrizi.
Ingredients:- Arrappu di grano largo 300 g
- Mash 100 g
- Oliu funnu 50 g
- Turmeric 4 g
- Ginger seconde 5g
- Pipo russa 1 g
- Cinnamonu in pozzu 2 g
- Garlic 1 clove
- Pezzù nìuru 4 g
- Cumin seta 3 g
- Coriandro di terra 3 g
- Bay leaf 2 pz.
- Carnation 2 pc.
- Salt 5 g
- U Passu 1 Per a preparazione di u rossu piccu cù mache hè necessariu: u rossu, u fasciu mung, u mantellu friddu, u salinu è i spezie.
- U lavu di u frasi mung, fretu l'acqua frio è fate a coccia durante 30 minuti finu à a mezza cottu nantu à u caldu.
- Step 3 Rinse, pour acqua fredda. Allora aghjunghjite à foglie, rinfriscà u calore à un minimu è cunglite. Allora accuranu è cocchi 15 minuti.
- U Passiu 4 Intantu, avete bisognu di preparà e spezia. Pigliate a foglia, u pappu u focu nìvuru, coriandru, ziabberu, craci, manciari e ginger. Specianu tutti i spezii in un morteiro à u polu.
- Pasta 5 Calenti la padedda cù mantellu friddu, aghjustà a foglia è frigate per un minutu.
- 6 U pozzu spurgerli u spizziu restu e fretta per 10 segundos.
- Pasatu 7 Aghjunghje l'aghjustà u risu è u raffu Salt, stitch e coccianu per altri 10 minuti.
- Pasatu 8 À a fine di a cucina, aghjunghje l'agliu, è serve à a tavula calda cù una insalata o vegetale.