- Calamar - 500 grammi
- Biancu - 2 Slices
- Egg - 1 pezzu
- Cebri - 0.5 Piezi
- Milk - 0.5 Glass
- Oliu vegetale - À gustu (per frittura)
- Manduline - A pruvà
- Pappaddu bianca, u salinu - À gustu
1. Elimine da l'affissu di calamar, scalded e puliti da a film. Scola di calamar nantu à un macinatu di carne. Scorza e cipolle, finamente chop u fritilu in oliu (in a panetta). 2. Cut the crust from the slices of bread. Poi pour u latti. Quandu u rollu hè amatu, aghjunghje è u mette in u rivestimentu. 3. In carne macinata, aghjunghje l'ovu, cipolle sbuccia è sbuchja, stagione cù pomi bianchi è salini. Emu mezcolà tuttu ciò chì tocca. 4. Poni a taverna nantu à u focu è aghjunghje oliu. Pour the breadcrumbs nantu à una planica. 5. Havi avvittassi i nostri mani in acqua è furmà una cutletta in forma di flat e mani wet. Oghje u friddu in panura, fretce a crosta da ogni uccisione. 6. Tagliate u cutlet in un pane, sirvutu cù un platu di u rossu staghju o vegetale frescu.
Servitori: 4