Calchju Chicken avec dumplings
- 6 pumati di pollulu
- 8 ova di coddi
- 1 zucca
- 1 raice d'appi
- 1 capu di cipudioni
- eniggista greens
- u sali à u gustu
Per dumplings:
- 1 ovu
- 2 Tsp. burru
- 2 tbsp. l. semolina
- 2 tbsp. l. farina di granu
- pezzu di salitu
Cucina:
Per preparà u calchinu, i pumati di gaddiavagliu sarà lavatu. Cugliotti, rafali d'apicultori è cipolle di cipolla è tagliate in pezzi maiò. Pour in un panu di 1,5 litri d'acqua, mette nantu à u focu, aghjunghjenu i vegetarii picurini è i bacchili di pollulu è portanu à foglie. Elimine a scuma, aghjunghjia a salazione è coccia 30 minuti. Prudenti filtru per filtrà. Per fà dumplings in una puchina è cunsigliu d'acqua salata (1.5 cups), pour a sémola è a ferita, afficheta. 10 minuti. Eliminate a cassola di u calore, aghjunghje a farina, 1 tsp. butirone è intruviu. Mistura preparata per enfasi è martellà un ovu. A missa ponu nantu à una table, sbrizza cù farina, per esse in forma di salsicce è tagliate in pezzi chjuchi cù un cuteddu, umiditati cù l'acqua. Furmà u dumplings in acqua salitu, chì ùn permettenu micca un furore forte. U duminiu prestiti di a superficia sò stati cun un rughju, fate a vittura di acqua, cunfruntassi di grass with butter. L'ove di coddi, sulùdine, scorcia e tagliate in a meza. Quandu si serve in una tazzu di dumplings è 4 mità di ova di coddi, pour un brou di pollo di transparente. Décorate cù l'angolo.
Sour cabbage soup with mushrooms
- 100 g di fette
- 600 grammi di crabe
- 2 zappagine
- 2 ciddi
- 1 tbsp. l. farina
- oliu vegetale
- 1 foglie
- 5-6 chini di pezzina negra
Cucina:
Rinva u col cù acqua fridda è ghjinìscenu. Se ne necessariu, cut cabbage cù un cuteddu. Trasferisce u col in una puchina è pour 1,5 litres d'acqua. Pute a pane nantu à u focu è cocilu 35-40 minuti. Per 5-7 minuti. finu à a fine di a coccia, aghjunghje a foglia di foglia di col è u pezzu nìuru. Capicorsu è carru misurati. U ciucieddi sò chjudiate o taglioli finti o ricchezza nantu à un grossneru gruzzo. A cipolla chicchiannu in semirittura finita. In una padedda, fassi un pocu oliu vegetale è frittura nantu à a cipolla finu à marrone. Aggiuncenu zappiani picchi è frittile tutti i ghjorni finu à i vegetali sò pronti. Dopu quì, viaghja in un pani cun verdura 1 cidda. l. di farina di granu è intruduce. Agghiari frittu frittu cù farina in una puchina cù col è agite. I snacks sò bè bagnu, aghjunghje à a sopa, purtate à foglia, fate 1-2 minuti. è caccià da u calore. À borscht è a sopa di cole da col freschi hè pussibule di mandà documenti di pasticceria cù casgiu cotti o patties; à a sopa di coltare da crabe - crapa, brampton o friulante friulante.
U stufa vegetale cù u timore è l'estragu
- 4 patate
- 2 zucchetti
- 4 tomba
- 4 capi di cipudioni
- 1 craimi d'alli
- timuru, l'estragon (frescu o seccu) à u gustu
- 125 ml di vinu seccu biancu
- oliu vegetale
- pommu terra nìvuru, u salinu à u gustu
Cucina:
I patati sò lavati bè cù un sbagliu, saldata "in uniforme" finu à a mezza cucina, fretu è sbucciata. Basmati è alli sbucciati. Tagliate a cudžea in fette, fate l'dente di uglu in mezzo. E staggini chjappu in mezzu è chjappu in a meza di ogni mità. In un pezzu frittu, caldu l'oliu vegetale è friquè rapidamenti a cipolla. Allora aghjunghjenu tutti è alloghju è frittile à tutti per 10 minuti, affirmendu occasioni. Pour in u vinu, aghjunghjite ponti di timuru è l'estragu. I vegetali sò stati prudigii è speriti cù pimenti nìvuru è pezzu neru. U pumadoru è a patata pateva cut in terre fette, aghjunghje à e verdura, coperta, porte à foglie è sguassate u paninaghju da u focu.
Veal roll with ham and donuts
- 600 g di viteddu
- 200 g di pancetta affumicata
- 2 zappagine
- 1 Pezzante bulgara
- 1 cipolla
- 50 g di mustarda cù e pezze
- oliu di cocciutu per frittura
- 1 tbsp. l. farina
- u paniu à u gustu
Per a donuts:
- 400 g di patate
- 400 g un cottage cheese
- 1 ovu
- 2 tbsp. l. farina
- u sali, u zuccheru à u gustu
Cucina:
U vitedu chjappà in i fibri è apre a via di un libru, cusì chì hè stata una grande capa rectangulari. Elimina a carne è fizzle cù a mustarda. Trimate a pezzu in tagliati finti è piazzate in u capu carne. Minimice a carne cun un rotulu grossu. Aggiuntti u rollu cù un filu culinariu è fretallu cù salinu è pepite da l'esterno, sprinkle cù farina. Friture u roll in una tina fridda calda cun oli vegetale (prima di tutti - da a parti di a costura) è trasferendu à una pienza. A cipolle, a zucca è u pezzu sò tagliati in pezzi maiò è pusate nantu à un rotulu. Pour un vetru di acqua in u ciatu è frette nantu à una tapa bassa calda, vittennu l'acqua in una occasione di 1 ora. Cut the rule in un pane. U stufa di i vegetali per un pezzo è mischjà cù u zuccu restu in u pappu. Scorcià e patate, fassi fogghi, fate mette cù un pezzu è combine cù un casgiu rossu seccu. Trasfurmassi in l'ovu, aghjunghjenu a salanza è u zuccheru, pour a farina è amassi a pasta. À un pane abbruciatu, formi 10-12 donuts. Fritilite in una padedda in l'oliu vegetale finu à u marrone scuru. Trimate u rollu in porzioni, serve cù donuts è salsiccia vegetale.
Pasta al carne in stil roma
- 200 g di paste (per esempiu, penni)
- 25 g furmagliu Parmigraniu
- 50 grammi di furmagliu dura
- 2 zappagine
- 100 g d'asparagus
- 200 grammi di bracciolo
- 15 g di tagliere di girasole
- 50 g migliu
- 1 tbsp. l. farina
- 1 tazza di latti
- 1 tbsp. l. oliu d 'aliva
- 1 tsp. burru
- u sali à u gustu
Cucina:
Furmà a pasta in acqua salitu sicondu l'urdinamentu nantu à u pacatu. Fate a pasta preparata in un colander, permettà l'acqua per sguassa è trasfirià a pasta à un pappellato biscottu. Broccoli freschi lavatu è disassemble nantu à u inflorescenza. Coghinas fossi è tagliate in grandi blocchi. Pozzu cullà i pastori è bròcoli in acqua salciata è fogghjente è fretu à a mezza coccia. Asparagus ferrite in una quantità di acqua salata durante 7-10 minuti. Ogni vintulate fubbi deve esse tastati da l'acqua, ligne seccu, pusonu una pasta è mischju. Per a preparazione di salsa di u quagliu in u latti frizzante, aghjunghjia a farina è, mentri delicatamenti, calurusi finu à grassu. Aggiuncia furmagliu rossu nantu à un grossneru grande è mischju. Dopu chì u furmagliu s'hè dispensatu, rinfriscà a salsa di u focu. Pouru a salsa di pasta di a salsa cù ligumi è mischjà ligne. In un catu chjucu, mischjà u pani, parmezaniu, rinuvatu e di l'oliu d'oliu d'oliu nantu à un grossneru gruzzo. Cù u mischju preparatu, scuzzulate a pasta cù ligumi è affucare in u fornu cù a manera di "top grill" durante 10 minuti.
Truite cottuna di ligumi
- 2 trota (pisu totale circa 1 kg)
- 1 muscula vegetale ligne
- 1 carotte di medium size
- 1 cipolla
- 100 g razzo d'api
- 1 limone
- 150 g di luna verde
- munzuni di aneto verde
- 100 g di mantra
- 6 tbsp. l. vinu biancu seccu
- oliu vegetale
- u paniu à u gustu
Cucina:
A trota purificata di scàglie, anu imbrogleddu, piglià l'aghja, purtava carcaghji à l'internu è fora di l'acqua friquè è secredu cù un napkin. U pezzu salitu è vagnatu cù pimentu negru novu. In una grande banca, fate u fogliu, fegate cù l'oliu vegetale è ripone a trota preparata. U lemon cut in thin slices, cipudine - mezzo ani, sguassate qualchi parte di l'anetoli di i zucculi è finamente chop. Tutte l'ingredienti curate sò mistati è chini di trota. L'altri mandemu in anetica è anetra pusata sottu a trota fettata. L'arrabba di l'apiñu è a zucca sò deve pulita è tagliata cù cintesu cù un scumparta di vegetale. Zucchini cut in slices. Lavò a cipolla di primavera, falesa è tagliate in pezzi 5-6 cm de largo. Tagliate i vegetali in una mistura di elli è i mette nantu à a lametta à u pezzu è aghjustanu salitu. U pezzu cù i vegetali sbuchjata da u vinu biancu seccu. Slo fatta u mantellu è ponu nantu à trota è ligumi. Tagliate a trota cù ligumi cun un secunnu pezzu di lametta è si cunghjunghjenu i verni. Focu in pre-cali centru à u 200 ° durante 25-30 minuti. Per 10 minuti. Prima di a fine di furnita, sguassate u citatinu di u filu è permettenu à u pesciu è l'ortu à marrone.
Nidi di furmagliu è di pumati
- 500 g di carne piccata (carne + porcì)
- 1 egg + yolk
- 200 g qualchi furmagliu dura
- 100 ml di latti
- 60 g di u pane arrustu biancu
- 2 tomate grande
- 1 cipolla
- cipolla verde
- oliu vegetale
- 1/2 tsp. basilica secca
- terra paprika (à a punta di u cuteddu)
- u salinu, pepite
Cucina:
U pani biancu stale piglia in lu latti. Basmati scurciate è tagliate in tazzi. Pone a carne piccata in un grande tastu, aghjunghje 1 ovu è cipolle picatu. Pigliate u pane è aghjunghje u pezzu. Pour mità una cullizzioni di cuccagna è pitufu stazzili, agghiunce u sali, stagione cù pappatura negra fresca è cunceta cun tregu un raffinamentu. Divide u fugliale in 8 particelli ugati. Per fà furmà da elle cutleti cù una diprissioni à u mità. Calami l'oliu vegetale in una padedda è fretce una parte di i cutlette nantu à questu 5 minuti. Fritte u cutlette nantu à una fragola o lametta (lattice pre-grease with vegetable oil). Trimate i pumati criss-cross, cun l'acqua fussina, pizze è piglià e mane. Pul off the tomatoes and cheese in cubs and mix. Cù i pumati è u furmagliu cumpienu a carne "nest", grease la superficia cun ghjustu ghjuchjata è agite in pre-caliade à u fornitu di 180 ° durante 15-20 minuti. Finitu "nidi" sprinkled with ringlets of green cuttlece.