- Carne piccatu - 500 grammi
- Oghje - 6 pezzi (1 egg - in carne piccola 5 fogghjenu in un pianu)
- Patate - 1 Piece
- Mustarda - 1 st. una cuchja
- Rye flour - 2 Art. cucchia (aghjunghje à i mince)
- Farina di granu - 5 Art. cucchiaio
- Scagghi - 20 grammi (pò esse rimpiazzati da farina di centu)
- Oliu di girasole - 500 millilitru (u quantità dipende nantu à a capacità in quale si puderà cocer)
Comu cottu un ovu in carne piccata, ricetta passe paese: 1. Furmazione per un megliu mannatu megliu cù patata rapina è rinsuscità, mustarda, oghju crudu (batti un pocu prima di aghjunghje à a carne picca) è farina di centole. Emu cunzezza currettamente, pigliate a manu è brusgiate ci spincevi un fundu sicurezza di un tavulinu. U sicretu di u chef harà picurara più maleable è elàsticu. 2. L'oghje cibo dura, cunsigliu limpiatu da u cunchju, scoglià in farina. 3. Dividemmà u furcatu di 5 parmi uguale, pudemu formà u buns. Pozzu l'ovu nantu à l'impresa è imbriccà è currettamente, distribuzendu ancu u sughjettu di u riposu. "Cutlettes" sò laminati è anch'elli in una fritta fritta cù l'oli pralefale (un pani o una padedda propria hè adattatu). Se e pilche ùn sò micca cuparti di oliu, pudete turnà. 4. Poni a taverna o pienza in un forru preinfirmatu per 220 gradi per 8-10 minuti. Nota impurtante: vi ricu à voi ùn aghjunghje e cipolle à i mince, per ùn disturbà a so cuerenza. In casu, sè ùn vi pudete fà senza stu ingredientu, tagliate a cipolla assai finamente. Pensu chì i vostri vignaghjoli è a famiglia vi si sorprendenu da questu pianu pocu insolitu. Pruvate! ;)
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