A storia di l'aspettu di a pasta hè persa in u prufundità di i seculi. Hè cunnisciutu chì oghje in Grecia antica per a pruduzzioni di noodle hè stati usti rotanti è cunchju speciale. A pasta seca hè stata fatta in Sicilia medievale. Sò stati secchi in u sole, speriti cù l'oliu d'oliu, furmagliu, erbe, manghjonu. Prima, i Italiani cuglionnenu cun una macchina spiciale per cugliera di a pasta, è prossima per a produzzione di varii formi. In generale, micca per nunda chì sò stati alcelomi "pasta".
MUSICA DI TASTE
Meloman facilmente capisce quale significa forte o crescendo, è gourmet - chì hè pasta fresca o lasagna. L'italiani sò famosi amichi di musica è gourmets. Quand'elli sò stati scritti assai inventive à ciò chì tocca à a pasta, cum'è i solitu à chjamà maccarruri. Hè difficiuli di cuntà quanti varietà di pasta chì pudete cumprà ognitantu, è ùn sò micca sempre claru ciò chì farà cù quelli. Sceglite una pasta in a tenda, pudendu, sicuru, leghjite u nome russu nantu à l'annunziu, ma pò parechje micca o a traduzzione serà micca troppu curta. Per quessa, un pocu Italianu ùn hè micca minatu. A parola assai pulacca hè bella polysemantic. Questa hè una pasta, è chì hà un statu pastoso, è a pasta stessa. Per favurizà l'acquisti cun elli, hè pussibule identificà parechji gruppi in quale parechji spezii sò unificati.
Longa pasta in ligna - questu hè cum'è spaghetti o capellini. Hè megliu vistimenti cù salsi. Puderanu esse culligati in "nidi". L'esempiu di meandri hè "spirali". È ciò chì avemu usatu macaroni, chì hè, tubi cavatichi di distanzi diffirenti, ponu esse diretti cum'è "penni" è curbii comu "cornelli". Tubi wunderbanddi di diverse formi sò ideali per A carne macinata pò esse carne piccata o vegetale chopped. I diversi "arcu", "farfantarini", "cunchlii" sò cusì unichi chì sò isolati in un gruppu separatu, ma chì ùn hè micca Tuttu un locu spiciale in a cucina italiana hè pasta cù cumpienta Avà hà piatamenti noi ravioli o più simili à a nostra pel'me Ni tortellini.Flat i fascialli largu, lasagna (lasagna) - a basa di u platu eponymous.
A maiò parte di a pasta hè vendita in forma seca. Puderanu guardate per un tempu assai longu. Ùn hè bisognu à nimu chì in i tempi difficiuli a pasta hè stata guardata per u futuru usu è li cunzidenu un pruduttu d'impurtanza strategica. Ma tutti i stessi pezzi di pasta, o pasta fresca, hè sopratuttu specie. Oghje, pezza fresca è di parechji manifatturi (Italia, Francia, Danimarca) in una forma fritta o ghjuvata si pò ancu cumprà da noi. Pò esse cù un pezzu (lasagna cù spinach o jamone, tortellini, capelletti cun u furmagliu, funghi) o senza (fettuccine-noodle) è supplita cù diversi salsi (per esempiu, tomate o crema).
CINTURA IN TARELKE
In ocasioni ponu scopre una varietà speziunale di pasta, chì ancu chjamata pasta hè difficiule. Anu venenu da noi di i paesi asiatichi, induve ùn sò micca fatti da farina di granu, ma da risu o soya. Cogliu sti "spagetti" sò solu 1-2 minuti. I pruduttori domestici also offeru prodotti originali, per esempiu pasta di cède o macaroni per un alimentu di dieta cun alchocucione di Gerusalemme. In general, pate cù l'additivi hè una grande dumanda.
Una vera varietà di culori in u pianu spuntaranu, se cumprate un paste-assortiment. U culore carmesinu brillanti dà la pettine ordine, rossi - tomate o zucca, verbi - spinach o bròcoli, è esce un lignu bastanti esotico svolvi, se tinta ciuca nera hè aghjuntu.
Se vulete "sternu", pruvate spaghetti da chili. A strada, i scentifichi anu scupertu chì a sustanzzioni chì cuntenenu à pijanti ardenti - capsaicin - impedisce a deposizione di grassu in u corpu. Forsi hè per quessa hè più faciule per i fanni di a cucina indiana è tailandesa per mantene l'armunia? Dà sti pastas ùn avete mai dicerà "averu ruinni".
L'ultima novità hè macaroni biulogicu. Iddi, cum'è l'altri "prudutti" biologicu, sò vindati in casi di venditi è sò assai carichi. Questa hè una tendenza trendy di a dietetica, chì sò piazzate per quelli chì volenu esse salutati è pò pagà. A pasta ùn cuntene nunda rididu. A più impurtante, sò fatta da u granu da alta calidad, chì hè cultivatu senza fertilizatori è chimichi.
SIMPLE RECIPE
A ricetta per a pasta classica hè assai senzilla: farina è acqua. True, a farina hè speciale, macaroni, cun gluten d'alta calidad, è l'acqua ùn hè micca semprici, ma spicificità especialità. Ancu aghjunghje oghje. Hè cresce chì a pasta vera hè prudutta solu da a farina di granu di sorte solidu (Triticum durum). Quandu a cucina, conserva fermezza è ùn si fate micca.
Ancu in i tempi di Petru I l'Italian Fernando hà divulgatu à un affari in Russu u sicretu di fà pasta. À u turnu di i 19 è 20 seculi, Russia furnia un triple duru selezziatu à l'Italia. Una variità chjamata "Taganrog" era cunnisciuta in u mondu, ma, sfurtunatamenti, dopu era persa. Oghje, in tuttu u mondu, a maggiuranza di trippu dura hè cultivatu. A parte di i solidi cuntenuti solu da 5%. A maiò parte di a pasta in Russia hè sempre pruduttu da a farina di farina ordinariu o di farina di pasta, ma hè acquistatu da u vitellu duru duru. Certi esperti credi chì a tecnulugia muderna permette di minimizà a diffarenza in i qualità cunsumatori di pasta fatta di u triple dulce è dura. Ma in Italia, Grèce è Francia, induve sò varietà duru sò permettenu solu per esse cunzidiratu diferentamente.
U trigliu dura hà una quantità di caratteristiche chì assicuravanu u successu di u paste. Quandu hè grinded, una farina grande hè furmata - granuli, chì sò usati per fà u più altu gradu di pasta, è semicrucidu - per u prima scola. U durdu duru cuntene pigmenti carotenoïde, grazie à quale a pasta ùn solu ùn acquistenu proprietà utili, ma ancu diventa un tonalità ambre amè. A causa di u cuntenutu di alta proteina è di e so proprietà, una struttura especial hè furmatu durante a coccia, in u quale u granulu surroundu u crescente di a proteina. Per quessa, una poca quantità di fucu passa in l'acqua, è a paste mantene a so forma.
Nutricionisti dì chì d'una verdura di pasta fatta di duru, ùn puderebbe ripiglià. Questu hè un misconception tipicu. In 100 grammi di pasta cuntene veramente pocu grassu, circa 10% di a proteina è assai carchi di carattati - 70-75%. Un pagliaru di carchi di carattati pò esse utile si sì un modu di modu assai attivu. Per esempiu, prima di a cumpetizione, l'atleti urganizanu e spaghetti-party, in modu specificu per carricà. Ma se preferite passà una sera tranquillamente, a parte deve esse limitata. Eppuru, l'esempiu di Sophia Loren, chì publicamente dichjarà: "Amore pasta" è sempre mantuva bellezza è figura, hè impressiunanti. Ma ùn scurdate micca quella pasta hè solu una parte di a so dieta. L'italiani anu sempre amatu ùn solu a pasta, ma ancu verdura, furmagliu, pesce, frutti è vinu russu - in generale, tuttu ciò chì hè chjamatu "dieta mediterranea". Spaghetti si serve, l'anzianu hè sempre messu nantu à a table i pumati, l'oliu d'oliva, a cipudine è l'agliu. E, sicuru, uni pochi salsi.
PASTE AND PESTO
Sceglie questu o quellu salsiccia, hè necessariu di ricurdà a regula impurtante: a pasta più corta è grossa, u più grossu a salsa si deve esse. Una di i salsi di pasta tradiziunali hè u pesto. Hè preparatu da tritughjendu in u mortero tutti l'ingredienti finu à un statu pastoso. E avete bisognu da a folla d'albaulia, oliu d'oliu, allu, furmagliu parmiglianiu, pinu. A strada, ùn hè micca difficiule d'avellu chì a parola russa "pesta" è u nome Italianu di u salsa sò u urgiu cumuni. Pesto - literally "I rubu".
Un altra salsiccia populari hè carne. Hè fattu nantu à a basa di carne piccata, necessariu cù i pumati è u vinu russu. Per a prima volta, un savurosu si preparava in Bologna, per quessa hè chjamatu bolognese. In generale, u gustu di u tomate sò unu di i più amati. Per un bellu pezzu i carchi è inaccessibili. Ci sò assai populari sò ancu carbonara salsi (cun u jamone), aioli (cù alli), salsicce cù frutti di mare.
U SELF EXPERT
Se decide u cumprà è preparanu una veru pasticceria italiana in casa, fate nutà di qualchi regula.
- Truvate nantu à l'etichetta di pasta tagete: da u granu di variità sòlidi. In i pacchi domestici sò referiti à u gruppu "A", è da i solidi à i gruppi "B" o "B". I Macaroni da qualificazioni firmani pò esse chjamatu dinò per e parolle durum, semolina di grando duro, in più specifichi è gradi.
- Tense u cuntenutu di u pacchettu (in regula, permette). Hè naturali per macaroni per esse forti (ùn esisti micca senza migghiara), per avè un monofoniu, spessu chjare d'ambrègliu, è una superficia liscia.
- Assicuratevi chì a scelta bona si ponu esse in casa. A pezza seta da varietà di u triple duru nantu à a frattura devendenu una superficie vernosa, è da a pianta brutta. In u prucessu di coccia, i primi ùn fanu micca fassi, ùn micca micca necessariamente in l'acqua fridda. "Unreal" a stessa pasta pò esse diventata in una bola, è l'acqua in u quali eranu solitiati, saranu necessariamente turbit.
- Hè facilitu per preparà a pasta. Furmà a pasta in un grande volumen d'acqua salciata e apertura (a ratio ordinale di 1:10), mentri elli stessu crescenu in volumu da a mità. U tempu di coccu hè indicatu nantu à l'embiu è varieghja per i prudutti di forme diffirenti. L'italiani crede chì ci deve esse osservatu cù una gran accurata, finu à chì si trovanu u paste dente. Spaghetti è altre forma longa sò immersi in l'acqua gradualmenti, sicuru, senza ruttore.
- Amparate a pasta in u so embutuu originale in un locu seccu, distanti da i prudutti cù l'odore acre. Better even put them in a box of wood (or a large breadbox). A tampiratura ùn deve micca più di 30 ° C. Allora pudete aduprà a pasta (in imballaggio intactu) ancu per parechji anni. Dunque orgugliosi sustitevanu i pruduttori, perchè per quessa, quandu, afortunadamente, in a tenda una variità!
Macaroni sò amatu di a nostra diritta. E, pudemu raghjugà cun argumintazzioni cun i paroli da a canzone annantu à l'amori di a pasta - lasce di dì chì mi fate a me ruina. Ùn arraggiu, ma aiuta à preservà a figura, a salute è a gioia di a vita.