Avà solu u mandatu ùn senti micca nantu à u sushi. Ancu parechji persone anu un cuncettu summamente ghjustu da stu platu. À u megliu, a parola "sushi" hè una mistura di risu è legumi fugliate in pezzi primu è alga fritta, sottumessi in salsa di soia o wasabi. Ma u listinu hè u più versatile, hà parechji centesimi di modi di preparazione è tenete parechji pruprietà utili. Sì per avè nisitatu nuddu àutru, i pranzi di cucina giappunisa - u sushi sò sempre a so "carta di chjamata".
Storia di a terra
U principiu di a storia di a terra si trova in u quartu seculu aC in Asia di l'Asia. U pesciu hè stata adupratu principalmente in forma di cunservazione - salciatu è spermentatu - cù u risu è i vegetali è era un impurtante (è spessu l'unicu) fonte di prutezione in a dieta. Ella overshia tutti i platti tradiziunali nantu à a tavula. Dopu l'eviscerazione, u pesciu era guardatu in u risu, perchè i prucessi naturali facianu in i cereali, aiutendu à mantene a carne fresca. Aparece gradualmenti è e prime spezie di terra moderna - zushi. True, ùn sò micca stati grandi. Questu pezzu nasciu grazia à a prucedura di fermentazioni di risu di circa 2 mesi, dopu chì u pezu hà acquistatu un gustu particulari è u risu - propietate speciale.
Strangeru quantu pò avè, questu platu hè apprezzatu per a prima volta in Giappone in u VIII seculu aC. Dopu fù datu u nome Zushi è diventa populari à a fine di u periodu Muromachi. Stu tipu di sushi hè cunsumatu à un tempu chì u pezzu era mezzu coccu, è u arghjentu ùn avia micca perditu u so gustu. Allora u sushi hè diventatu unu di i platti principari in l'industria culinaria giappunisa. Dopu, invece d'utilizà prudutti di prudutti di risone, l'arròciu cuminciò à mischjianu cù l'acitu è combina no solu cù u pesciu, ma ancu cù leghje secche è d'altri ingredienti. È oghje in ogni rughjone in u Giappone ci sò sempre cunservate i so ricetti cù un gustu unicu, facennu parechji ricetti di prumezine un uttene di un altru è trasmessu per parechji generazioni.
A principiu di u XIX secolo, quandu Tòiu addivintau l'articulu di l'industria alimentaria, i gruppi di i traduttori erani anu sempre rarus, da elle chì ricerche di a terra nova, cum'è nigiri-zushi, sò stati acquistati, in quali pezziu sò stati cumminati cun alga. Hè da ellu in seguitu è andò à i modi basi di fà u sushi. Dopu u gran terramotu di Kanto in u 1923, i cocchi cui appiegatu chì preparanu nigiri-zushi èranu spargugati in tuttu u Giappone, allora perdendu i travagli. Cusì in parechji zoni remotos, a ricetta di sushi hè purtatu in a manera chì sapemu issa.
In l'anni 80, à l'arba di sensibilizà nantu à u successu di a salute, u sushi hè diventatu unu di i platti più saludi, chì guadagnava assai attenzioni in u mondu. À u primu, solu ricunnisciute maestri anziani puderanu esse dipenditu à fà u sushi, chì sò stati valutati in pesu d'oru. Ma dopu, cù l'avventura di i machini di sushi, a pruduzione massima sustituìu l'diliziu capacità di i mughjenu, è a fabricazione è a venda di sushi si dispunibule à parechje persone in tutti i paesi di u mondu.
Tipi di terra
À a parola "sushi" a maiò parte di i pezzi imaginate pesci primu. Ma questu hè micca cusì. In fatti, si andate in un sushi bar di Giappone è fighjenu i platti di pisci, solu un pocu averebbe pisci prima. Ma ancu s'ellu si prisenta una materia prima, hà travagliatu predilettimente in u cunsigliu, blanching, soaking in soluziali speziale è glaciali. Ci sò parechje cose chì sò fatte cù pesci chì u sushi hè preparatu da ellu.
Prima di tuttu, u sushi hè un arti. Eccu alcuni di i tipi di sushi più famusi è populari:
- Sashimi: u pezzu finamente piccu hè servitu in una forma attrattiva. U pezzu crudo, cottu o conserve hè cut in 3-5 parts. Appressu veni cun a salsa di wasabi è u jungle.
- Nigiri: i pezzi di pisci sò sirvutu cù u rossu in forma di bundici, quarchi cun un pezzu di nori stati (tip d'alga). A tecnulugia di coccia di u pignate hè diretta à l'interaczzione di u risu cù i pesci è à migliurà u so gustu è l'aspettu esteticu. Una servitù compone di duie bole.
- Gunkan Nigiri: una di l'animali di Nigiri. Gunkan hè traduzutu da u japunesi cum'è "in un barca". U nomu di sta tarra hè stata di u metudu di preparazione, induve l'ingredientu principale hè u risu, anu aghjustatu in a forma di una barca. I trè tippi principalu di terri sò Gunkan, Irkur è Yuni. Una raging hè cumpostu di 2 parte.
- Hosomaki: pezzi rossi in rocci è cù arricavatu assai. A cinghiali esternu compone di nori. A parte di Homosaki sò generalmente di 6 parte.
- Futomaki: sushi aggratura sushi spessu hè chinu di assai ingredienti, i so partijiet indipindenti sò assai grande. Un sirvotu compone di 4 - 10 piezzamenti.
- Yuramaki: questa speta di sushi hè assai populari in bars di sushi di l'America. Certi dicenu chì questu hè dovutu à u fattu chì l'alga hè oculistica in u rollu, è u principiu di l'amatori di sushi sarà più menu "preoccupatu" per vede o manghjò. Un sirvimentu cumposta di 6 o 8 pc.
- Subjects: sushi aggattiti, chì sò manghjatu da e mani, cum'è un cono crema. Una parte custituita da un cone chinu d 'ingredienti varii.
Valor di energia di Sushi
Avete qualchì dumane quanti assai calori sò in una razza di sushi? Fortunatamente, cun un cunsumu moderatu di sushi - ùn hè micca un pane, per quellu chì pudete acquistà u pesu. Enriched with rice, carabriculture di caratterificati, ancu a parte di a tarra di u normale pò esse un alimentu assai sana, senza mancanza stampata durabile è impurtante nantu à a vostra figura.
Infatti, pagliaghji caloricu pagliaru sò spessu scurdati dèttili. U listessu tipu di sushi si pò cuntene un altru quantità di ingredienti individuali è, per quessa, possu diverse cuntenuti di caloria, grassu, carbuidrati è cunti di prutezione. Ma in generale, u sushi si pò cunsiderà un pruduttu dieteticu.
Nta l'ultimi anni, u sushi hè sempri crescita, ma in ssu platu sò parechje dumande nantu à i preghjudizi di a salute per cunsumà sta manicure. A quantità di u principale principale in sushi hè assai sana. U pesciu hè u compiore principale, hè riccu in pruteziu è calcium. Se vulete acquistà a dosa massima di proteini, pruvate a tuna. U vantageurgiu principali di u pesciu oleosi, cum'è u salmone, hè chì ha omega-3 fatty acids. U pezzu frescu hè una alimenta sana cun una excellent reputazione. U Sushi in u so valore hè superiore à i centesimi ricordinu di i règule di ricerca in centu centesimi di tippi d'alimentarii richiesti in parechni parti di u mondu. Sushi hè ancu alimentu sani più cà a carne di l'animali terrestri, riccu di grassu saturatu. A maiò parte di i spezii di i pezzi marini sò più o menu ricchi di omega-3 fatty acids, chì sò necessarii per una dieta sana, chì u corpu umanu ùn pò micca sintetizà biologicu. I dui megghiu discututi è utili omega-3 sò l'acidità fatale è DHA è EPA chì, cù l'acidu monoinsatuatu in l'oliu d'oliu, pò esse più benefiziali à a vostra salute d'chì pensate.
L'alga fritta, in u quali u pesciu hè impannillata, hè una altra fonca impurtante di proteina è di calciu. Inoltre, furnenu assai parechji vitamini, inclusi 10 varietà di vitamina C. Stu "envelope" di alga hà ancu boni prupietà digestivu. Salsa d'Wasabi hà bè pruprietà naturali, è cuntene ancu vitamina C.
Hè ancu suppostu chì u sushi si pò aiutà se sè stà fughjutu è rotte si tenete diprissioni o un doloru di cache. U mutivu di questa puderia esse una violazione di a glàndula tiroidea. Chì iodine, seleniu è magnesiu sò necessità. Siccomu iodu si trova in sushi, frutti di mare è alga marina, l'usu di questi prudutti conduce à un livellu sanu di l'hormone di tiroide di a glàndula tiroidea.
Cumu l'omega-3 di l'acidu grassu anu un effettu pusitivu annantu à a nostra salute?
- Aziosi grassimi di Omega-3, cuntenuti in sushi, aumentanu u livellu di u colesterulu bonu. Questu, à u turnu, ponu purtari à una reduczione in u colesterolu dudu in u sangue. In generale, a prisenza di sti l'acidi anu un effettu pusitivu annantu à u sistema cardiovascular.
- U cunsumu d'omega-3 hè fatta da i medichi per i malattii cù a diabetes mellitus 2, postu chì l'acidi aiutanu à ridirezza di u nivellu di zuccaru.
- I studii ponanu un vincenu trà a ingesta d'omega-3 à l'acidu grassu in u sushi è u rinfurzà di i muri di i vini, a ralentica di u cugliu di u sangue, è l'acqua di a pressione di sangue.
- Un rapportu in una medica medica prestigiosa suggerisce chì l'acidus omega-3 reducianu u risicu di a malatia d'Alzheimer. U cunsumu di stu tipu d'acidità grassamu reduci à u 70% u cuntenutu di a proteina amiloidea in u cori, chì hè citedu cum'è una di e cose più cumuni di a malatia d'Alzheimer.
- Siccomu l'omosessualità omega 3 sò essenziali per un sviluppu propiu, cumprendi novi, e pregnant è lactanti, sò cunsumati cun l'alimentariu. Sushi in stu rispettu hè u solu "suminendante" di questa valiurosa sustancia. Oghje, l'acidus omega-3 sò ricunnisciuti com un veru modu di guariscenza di malati cardiovascular, è u cunsumu di mare hè ricumandatu da i medichi in tuttu u mondu. Parechje persone prenenu omega-3 suppleti chjamati "oliu di pisci". Ma mi piace di ricurdà, ancu, chì hè a carne di u pesciu di u mari chì hè a più ricca di l'omosessuali omega-3. Ssu nome, stu pesciu hè utilatu per fà u sushi.
Rischi associati cù l'usi di u situ
Sushi hè cunsideratu unu di i platti più savoureux. Ma, sfurtunatamenti, è hà qualchì inunità. Unu di e quistioni discututi nantu à u cunsumu di pisci o frutti di mare hè a quantità di mercuriu cuntenutu. Un altru problema hè u numeru di calori. Una parte di u paese ùn hè improbabile di elevà u so livellu radicali, ma cun cunsumu regular, risicate aduprendu qualchi volta di più. Attentu: i calori in questi picculi ani accumitatu principarmenti a causa di u risu, riccu à caratteri carichi cumplessi. 1 vetru di risottu biancu cuntene 160 calori.
Sushi hà altru mudernu impurtante - cum'è a maiò parte di i piatti compostu di pesciu crudu, ponu cuntene parasites. Questu hè principalmente in casu induve u pesce hè statu pocu pulitu o coperto in i siti contaminati di u mari.
Cum'è cù u cunsumu di ogni pruduttu crudu, l'usu di u sushi porta u risicu di piglià l'organismi patogeni, ma u risicu di un livellu di contaminazione hè di l'agenda medica. In generale, a risposta à a quistione "Is sushi un pruduttu utile?" A risposta hè definita - "Sì". Tuttavia, bisogna d'capiscenu è verificà veramente i risichi per l'utilizazione di stu pruduttu. Ricertamenti, i circhavvi sò stati cuncerti da u prublema di pezzi afflinati cù metalli pesce, chì puderanu esse prisenti in parechje spezii di pesci, perchè grandi predaturi comu tuna è pappunia. In fattu, a più alta u pesciu di a catena alimentaria - più impurtanti cuntene.
Perchè u risicu potenziale di a prisenza di sustanzi pollutanti, cum'è mercurianu è patogeni, hè cunsigliu chì e donne chì hà incubatu cù un sistema immune dèbitu evitate u cunsumu di grandi pisci predanti o di ogni carne crusta in l'alimentu in Japanese. A presenza di sustanzi sani in qualchi tipu di terra era pruvata, ma u cunsumu moderatu di stu platu ùn portanu micca un amminamentu specifiku per a salute umana. Fortunatamente, un studiu recente da l'Istitutu di Medicina mostra chì u equilibriu hè inclatu in modu favore di l'effetti pusitivi di u cunsumu Sushi.
Fortunatamente, i casi di morbidità causata da u cunsumu di a terra sò summamente rari. Sushi hè salvu, cum'è qualsiasi altri alimentu, se si tratanu è si tenenu bè cumu. Ancu certe cose alcuni hanu bisognu di piglià mette per reduci certi risichi associated cù u so statutu prisenti. Per a maiò parte di a ghjente, u sushi hè un pianu sicuru, in più hè assai utile. Senza calmettu, cunnosce a misura è ùn andate micca in l'estremu - è ùn ci saranu micca prublemi.
A scelta hè stata
Pianu di i prosa è cunse pò intarfiriscia cù a nostra scelte per esse o micca di confià in a cucina japonesa di sushi. Per una banda, i medichi dicenu chì u sushi hè un pruduttu utile chì contiene una massa di sustanzi utili è insubituali. In autra parte - l'affermazioni chì, cù sta manciosa, pudemu infettà cun parasite riesgenti è di scumiggiu chimicu. In l'ultimamente, u sushi si cunghjunta parechji invernabuli, ma puderete dumandà sè stessu - hè u cane scuro o cola più salvezza? È tuttu sera à u locu.