- oliu d'oliva - 2 cullenette
- Anch'elli - 5 pezzi
- Muscoli Shiitake - 240 Gramos
- Salt and ground pepper - - Per gusto
- limaccia - 1 1/2 teaspoon
- fresh tarragon - 1 1/2 teaspoons
- Asparagus - 900 grammi (fette)
- ciciri - 1 cup (frozen)
- limonu - 2 cullenette
In un pezzu fritto, caldu l'oliu nantu à u caldu fissu. Aggiuncinu i ciuperti è frigate finu à chì e cipudine sò dorchi, circa 3 minuti. Aggiuncenu i funghi, stagione di salitu è pimentu. Frigia, stinzendu ocasionale, finu à i mushrooms è a cipolla saranu blarchi, 3 à 5 minuti. Posa in un colpu. Aggiuncenu a scorcia di limone è l'estragu, mischjianu. In u listessu pezzu, portanu l'acqua 5 cm à fracete. Aggiuncenu l'asparagus, stagione cù u salinu. Coperatura è cocelle à u sprezzu cunse verdi brillanti è rotuli, 3 o 4 minuti. Add pezzi virdi. Pone a mezcla nantu à un tavululu cù cipudine è mushrooms, aghjunghje u zitellu di limonu, mischjà è serve.
Servitori: 6