- Sugar powder - 180 Gramos
- Oviu bianchi - 4 Piezi
- Salt - 0.125 cullarone
- Walnut nuts - 50 grammi
- U zitellu di limonu - 2.5 millilitri
1. Si separà a ghjaga di u pezzu di i proteini è cumincià a zuttata di i proteini in a bassa velocità. À scodio, era più faciule, e prutezione deve esse à a temperatura di l'ambienti. (Pudete ancu aghjunghje una pocu di salza o a mità una cullizzioni di zucchusu di limonu). 2. Segui a scorcia, aumentendu a pocu di rapidità. Armeru finu à ottene una scuma bianca (u statu di ciumi rotulati) da un spaziu duppiu dudu. 3. Aggiungere gradualamenti u zuccherinu (pò fà u zuccheru finitu), senza firmarisi, batterete à alta veloce. 4. Battaglia a mezcolita à una massa densa bianca cun un certu briganu, avissi a mantene a so forma. U whisking si da parechji siete à ottu minuti. 5. Nuttate chjucu, tagliate in pezzi chjuchi è aghjunghje a massima fritta. Emu mezcolateu tuttu bè. 6. À a baking panera coperta cù u bagnu, nantu à una borsa di cunfitte o solu una cullette, pona fora a massa. In a pregistrata à una temperatura di 100 gradi per duie ore, mandemu u panu. Allora aghjunghjemu a merengue finita in un pane.
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