Crayfish cuciatu sicondu i classici. L'artagli di l'acqua fresca cuciata sò assai gustosi cum'è un platu indipindentali (in boccu) è in insalate, ricche in proteini, ma carni bassa caluri, cuntene assai microelements e vitamini utili. Per esse sicura di a qualità di stu platu, ùn importa micca quantu cruel u sonu - l-ingredienti di basa prima di coccia ùn devi esse survegliu. Pò esse attenti à l'apparenza di crabi - quantu sò stati contaminati, prima di coccià in l'acqua run with a brush, pudete ne puru u postu induve i so "culi crecianu", perchè l'abdomenu pò accumminari tutti. Ùn aghjunte micca u crayfish in l'acqua - prima di coccia, ci vole à mantene in a fria. Quandu si aghjuntanu u crayfish, u fondue è a palla negra sò tradiziunati, questu ci hè un aroma unicu.
Ingredients:- Cancri 1500g
- Acqua 5 l
- Fresh dill 1 bunch
- Pipì nero cun pezzi 3 g
- Salt 3 tbsp. l.
- U pianu 1 Per preparà e cangliffi fogghi avete bisognu: aneto, pepite, salinu, acqua è crayfish viulenti.
- Pas. 2 In una granca di pezzu, fassi l'acqua, aghjunghje salate, aneto è 1 colti spina di pallida bianca. Pene a tapa è coccia nantu à u focu medium.
- U passu 3 Dopu à 3 minuti di vapeur, aghjunghje u crayfish, cercate a tapa, reduce u calore è vigilate ciò chì l'acqua ùn falla micca. Dopu ripetuta furianu, secondu u sumere, i crappi saranu cocchji per 25-30 minuti.
- Passo 4 Crayfish prestu per esce da l'acqua cun ruvidau è serve caldu.