- Pancakes - 4 piezzu
- Carne picurinu - 250 grammi
- Capicorsu - 300 Gramos
- Meli - 1 st. una cuchja
- Oliu d'oliva - 2 articuli. culleri
- U zitellu di limonu - 1 zucca
- Cognac - 50 millilitru
- Mantequilla - 1 Art. una cuchja
- Capra machja dura - 30 Gramos
- Salt, pepite - - Per gusto
Ogni focu hè pulitu è tagliatu in 8 parte. In un pezzu separatu facemu un vistitu: melite u melone è l'oliu d'aliva. Scappi a cipolla picata cun un dressing. Ogni pezzu di u focu avà da esse coperto bè cù u vestitu - questu hè impurtante. Pigliemu cipudioni in un pappagallo, aghjunghjenu in u fornu, pre-caliu à 200 gradi. Focu per 15-20 minuti finu à chì a cipolla hè bellu. Mentre a cipolla in u fornu - ci sò impegni in carne piccola. Fritto forcemeat 2 minuti, stese, nantu à u focu altu. Allora aghjunghjenu a salicia, aghjunghjulu cuncechje è frigia altre 4-5 minuti. Emu ungliu a pancake, mette una carni piccati è cipolle caramellulati in u mezu. Dopu un pezzu appicollu cù u zucchetta di limonu, mette un casgiu caprettu pocu, è fate a frittella. Fattu!
Serviti: 1-2