U Rye Baku hè da l'India. Ci sò tanti tipi di pane chì pudete cucinari ogni ghjornu da i ingredienti simplici, hè un pane indispensabile è ogni sorpresa cù a variità di i vostri amori. Oghje, parleremu di u pane Indianu "Chapati". Chapati hè un tile stanu da a farina di granu senza lèpara chì pari un lavash fino. In regula, u chapatis hè frittu in una padedda secca, è da manghjà nantu à un focu chjucu per fà i pastici chì fiuriscenu cum'è bole. U nomu "chapati" veni da a "shappota" turchica - un pappatallu, chapati ùn custa micca un unicu alimentu in l'India, ma ùn hè micca surprisante, perchè hè assai difficiue di sobrevalutari tutti i meriti di questi pastisciti: sò prestu prestu prestu, ùn ne micca bisognu di parechji prudutti è sò utile per via di farina, chì avà pare u più salvaticu. Torte sò sirvuti in pezzi differenti di viti, rossu è zuppi. Chapat utilice invece di una cucara, cù u nutrimentu. U diminuitu di u burretu pò esse sfarenti, ma u grandu mediu hè di circa 10 cm di diametru. Chapati, a u cuntenutu di u pane, hè megliu preparatu micca anticipatu, ma immedanatamente prima di serve. Sì ùn avete micca un granu integratu è a farina di centole, pudete piglià a farina di farina di solitu è aghjunghje a salvatura in una ratio di 3: 1. Chapati chì preparanu esse bisognu di spirienza è pratica, ma ancu si i taglioli ùn inchinu ùn sò sempre savurosu è servinu cum'è una addestra perfetta à a vostra tassa.
Ingredients:- Farina di centu 150 g
- Farina, 300 g
- Acqua 400 ml
- Oliu funnu 50 g
- Salt 5 g
- U pane 1 Per preparà e pasticci, avemu bisognu di: farina di centole è farina di granu entrutu (in a ratio 1: 2), è ancu di u salinu, l'acqua calda è u so brùdulu duru è a so mannulla.
- Passo 2 Aghjunghje i dui tipi di farina è sali.
- Paso 3 Agghiate pocu è acqua foglia di calore è mestisce finu à ottene una pasta brutta.
- Pas 4. Trasferisce a pasta in a tavula è tissu finu à ottene una pasta sucia, umda è uniforme. Sprezzate a pasta cù l'acqua, coperta cù un pappu fissu è si stalla 30 minuti.
- 5 Stamu facenu circa 14 pilami cù mani fiaschi. Pudemu in a farina è rintravani finamente è ancu in a tina di farina. Fàteli cum'è cusì. Se vulete chì i pasticci sò u stessu diàmitru, pudete messu un platu o un pianu nantu à u torta fugliale è tagliate u restu di a pasta cun un cuteddu.
- Pas 6 Aghju pigliatu una panna di freccia forti cast à un manicu à u focu di u focu è cali è beni. Allora aghjunghje e restari di farina da e pasticci è i mette in a padedda.
- U pianu 7 Quandu i bombei petite sò cumpariscenu nantu à a superficia di a chapapa, i canteri accumincianu a gira, pattene cù furchette cundiziò à l'altru cantu è ponu accustà in a panna finu à chì a superficia chapati hè cuparta di bumbuli.
- Pasch 8 Avà piglià chapati cun tongi di metalli è u purtonu à u focu, lampendu i dui i lati nantu à u focu parechji sicondi finu à oghje cum'è una bola. U chapati finitu hè stata completamente affissata - ci vole à esse coperto in i dui costi cù pezzi marroni.
- 9 Aghju avutu u chapita cù i nostri mani per sguattà tutta l'aria è sciàrgiu d'una banda cù a mantra funnuta. Servite chapati calzino o in panura o lametta per guardà u calore è seguitanu seru.