Dorada
Per cocre l'u doratu hè u megliu di tutti. Se u pesciu hè grande, duie o tri inciszione sò fatti in i so costi.
1. Preparate u pesciu: cut the gills, ne puru l'internu, rinfriscà. 2. Coghja l'aglomerate confessa per separatamente. 3. U pezzu hè stuffed with garlic oiled, inside is also put Romanum. 4. Spruce a marmellata cù u sali di u mare è u pezzu maiò. Ricette o fossi 25 minuti in una parrilla à una temperatura di 200 gradi. Ùn vulemu volte. Pudete fà un corta diagonali da a cuda à a cuda, per ùn ùn vultà. E serà megliu per separàli di l'osse.
Chì per quale
U propiu di questa o quella spezia hè individuali. Se sapete e regule, u gustu di i pezzi di pesci ponnu èssiri sceltu nantu à u so propiu.
- I risizmi di l'AIRA compicanu a carne di u pesciu, migliurà u so aroma è u gustu.
- L'ANIS (semi) dà u pane un gustu duci.
- BASIL Camphor dà un gustu piccu cù una piccanti amargura, ancu un colore di doratu. A zuppa di i platti di pisci un gustu picciliu piccu.
- U duminiu ISSOP dà un intensu gustu piccu.
- CORIANDR (semen), cum'è a TEMYAN, sò usati in mezesti piccanti.
- MAJORAN dà un forte oliu piccatu è gustu.
- MELISSA (in a forma di una decocuura) li dici à i pranzi un omonimu piccante di limone.
- FENHEL darà un gustu piccu è un sabore dulce dulce.
- SHALFEY (foglie) hè assai boni per fugliale, u pesciu acquistenu un gustu piccu è l'aroma.
- ESTRAGEN hè spissu usatu com'è pultu per migliurà u gustu.
Ma in generale, ùn pò esse infinitu assai opzioni, pudete pruvà à truvà una combinazione prediletti.
Halibut è farfalla
- 50 ml di oliu vegetale
- 2 cucchiati succo di limonu
- 1/2 tsp. zuccaru
- 2 Tsp. mustarda bona
- 1 craimi d'alli
Imbulighjate tutti l'ingredienti in una blender. A salsa hè pronta. 1. Fritte u filottu di latte in una padedda di fritta calenta in i dui banca finu à chì hè stufa tuttu. 2. Pose nantu à una plate di metale per guardà a temperatura. 3. Cunperma cù mustarda di Dijon, decuratura cù una ramu di timore.
Capelli di cecina
Capelli viglia in a parti di u Nordu Atlanticu, in u Balticu, u Nord, Mediterraneu, u Mar Negro. In a primavera, u so cuntenutu grassu hè pocu, circa u 3%, è in u ochju à u 10% di u pezzu di u pesciu hè fat. Per quessa, u cavallu grassu hè una bona fonte d'omega-3 d'acidità fatali è di vitamini D è B12.
- 1 canardatu (sanu)
- 1 tomate (medium, finamente chopped)
- 1 tbsp. taglioli (freschi, finamente chopped)
- 1 tbsp. menta (fresca, finamente chopped)
- 1 crappu di l'agliu (crush)
- 2 cucchiati succo di limonu.
1. Tomate, erbe, aziu è zucchero di limonu si misuranu in un pienu cuntinuu. Pudete aduprà una blender. 2. Fate in i taglioli di tagliu di ogni tastu è fate elli cù a mistura risultatu. 3. Converti u pesce in una foglia di foglia separata, cura cura di i rotulamenti. Pozzu nantu à a barbecue climatica. 4. Culeti 30 minuti.
Bassu cun l'estraggio
- filettinu di latte - 500 g
- agliu - à gustà
- crema - 30%
Per a salsa:
- l'acitu di vinu - 100 ml
- canardichi - 1 pc.
- Muffa - 200 g
- ovu (3).
- limonu - 1 tbsp.
- u salinu, pepite - à tastà
1. Nantu à a pelle di u pesciu, fate una incisione impagliatu, senza cortà a carne. 2. U fillete hè frittu in una padedda, in una petite quantità d'oliu d'aliva. 3. Aghjunghjite uni dighjunu d'alli, fette tagliata. Quandu l'agliu hè biancu, a crema hè speduta in u pesciu. 4. Cream evaporatu, aghjunghje salmigru à u platu, pudete spurtate un vinu pocu in l'evaporazione. Dunque - più importantemente - fate fighjerà un pocu, ùn avete micca longu.
Unusual for fish
1. Salmera di Rosemary-orange
In un mortar cunglite sal de mari, 2 ponti di rosemary frescu (pudete aduprà seche) è una fiertà d'una ucca. Prima di cocevule, fretce u pesce cù questu salde è grassu cù l'oliu d'aliva. U staggiunatu ùn hè solu adattatu per u pesce.
2. Orégano oil
Puderanu piscia di pisci prima di grillari. Un manciatu di orejante frescu hè in un morteiro cun pezzu di sal marina. Aggiunna u zucchero di limonu, 8 tbsp. di uleicultu. Mudificate à una cunsistenza uniforme.
3. Oliu Verdure
À l'acezzione affucatu micca salate aghjunghjite l'arbeji crushed - basilica, incima, estragalu, fungus, un pocu di amuri, anisimu, bagnu di limonu, cipolla, pepite negra è un zitellu di zucchzu d'aziende. Mettite tuttu, mesturi cù un mezcladoru finu à un forma massima homogenee, fracete. Per a scatula o accumpagnamentu decoru di platti di pesci.
À u pezzu frittu sò adattati aromaticu, cum'è l'alba, l'agliu, savore, crosta, borage, finocchiu, incima, cumin, tavola, bagnu di limonu, cilantru, crino. Per stewed and boiled, cipolle, agliu, incimenu, claudine, taglioli (rafigghiati), basilica, savoryur, fungus, romarin, balsammi di limonu sò preferiti.