Per quessa, se cresce à diventà u patrone di una deliciosa, d'alta qualità è ... cheap "ck", ùn hè micca impurtanza in l'autore d'inganne. À questa classa di prudutti di zuccheri, vi tocca à inizià cun regnu, cum'è una dolce. Prima, perchè stu salchiccu hà una storia ricca. Hè cresce chì hè di circa 2 mila anni, è l'apparechja cum'è un piacè di festa pò esse truvatu in e funzioni di a Grecia antica, Babilonia è a Cina antica. Siconda, perchè u prucessu di a so preparazione hè assai complicata, longu è a salsiccia prima si cumpurtava hè assai capriciosa. Tercero, perchè quasi tutti i ghjente hà travagliatu duru nantu à a so ricetta ferma per una salchicaria d'indirizzi, chì mostra u mondu Cracovia, Italianu, Braunschweig è, sicuru, Moscu. Quatru, perchè hè fatta da solu di a carne fresca è seleziata (da 1 kg, solu 600 g di salchiccu hè acquistatu), ma ancu cù l'addizzioni di u cognac caru, almenu 5 anni di anziane.
"Suggerimenti" - simu manghjate
Prima di a salute di u salchiccu ci hè nantu à a tavula, u bastone vole à manghjà, affumicate, seccu à u puntu più strettu. Prima, a più bona carne di 5-7 jurnati hè salitu è staghjunatu in solu solu, solu pezzu in carne piccola, mischju cù bacon è spices, chì creanu un "patronu" mosaicu unicu cù una certa struttura, a talla di u grassu è u so numeru nantu à u cut, apposta cose cù GOST. Allora ripiendu in una cunchiglia, hè questu 4 ghjorni in a chjassu di a precipitazioni, induve ellu distrugge di l'umidità eccessiva. È, finarmenti, va à u fumice. I varietà più diliziosi sò affumicate nantu à u legnu (alti, pera), è micca nantu à u sicru. Eccu, a salsiccia, in fattu, ùn si sottuponghje trattamentu termale, è hè esposta sola à u freddi à 20-25 ° C. È avà hè ora di siccarà - quandu 40 ghjorni in seguita. I spizzi accuminzanu à ghjucà, u listinu di u fumu è cuncentrau, u "corpu" si face elasticu è elàsticu.
U capu di u fumu
Dopu fume, era un simbulu di ricchezza è di appartene à u mondu più altu, è pudete cumprà solu in "maghju" magazzini o "da sottu u pianu". Oghje, a paleta di salute di ogni dipartimentu di carne in u supermecciu hè aggradèvule per l'ochju, ma cum'è un prezzu pocu suttastanti - per un "bonu" "Moscu" duverà esce di assai soldi.
In u "Mosca", una di e variità più famosa, per esempiu, cuntene vacu, ma u so primu prigione, è l'"occhi" di u scimanu sò enormi è "sprissivu".
Sceglite puru!
Cumu, frà varietà di salsicce affumicate di Mosca, sceglite u megliu?
Sceglite un vaghjimu in una casque naturali. Hè bisogna seca è neta, ligeramente arrugata. Sì l'abbaye surtite da u pruduttu, allura a salsiccia hè probabbe di annullata o vera.
Sceglite u più duru di tutti pruposi - s'ellu hè assai piacevule, ùn hè micca postu.
Ùn simu micca, quandu, in u "ck", trovi cultii bactriziali.
Histologia di salsiccia
Salottu caru hè unu di i prodotti più prudutti per falsificatori. Per pruvà l'abusu senza travagliu di furmazioni hè difficiuli, perciemu avemu a realizatu experimenti medichi reale cù u salitu da a so histologia . Sottu à u microscopu, avemu vistu chì a carri hè in tutte e mostru, ùn ci hè micca una sola soia in qualchi. U tessulu cunghjuntu si prisentanu in a salsiccia, ma ùn deve esse micca elementi d'osse, di cartilagine è di a pelle. Ma à i nostri participanti pruvucari a pelle chì hè sempre esiste. Inoltre, in u bacteriu di salsiccia fuma di u gruppu E. coli ùn sò micca permessi, ancu in 1 g di u pruduttu, è in i nostri trè pratichi stu "invitatu" astutu hè presentu. Sfortunatamente, in a maiò parte di i mostri, a carne stanca era statu ancu truvata.