Ogni vittoria di l'uttene voli avè una ricchezza vittoria. I vegetali è i frutti cuntenenu una sanu sanu di elementi è vitamini, ma chì ùn pò micca salvà legumi freschi durante un pezzu. A tradizione in u vaghjimu hè stata aduprata à u col agritu, perchè in l'invernu hè pussibule di manghjà zuppata di culore cungiata. Ma ci sò mancani cumu pudete puru avè risu frescu.
Cumu si mantene a col fresca in l'invernu?
U Col è indispensabile per u corpu umanu. Ci hè parechje scelte per pudè è di culaccià a culula è i modi di mantene stu pruduttu pruduttu sanu. Se vulete tene u culpu di una forma fresca, ci vole à sguassà di u lettu u più prestu pussibule, ancu prima di vultà a ghjustu forte.
Per questu hè necessariu selezziunà i capulaviani elàstici e densi chì ùn anu micca dannu esterni. I caprini, chì ùn sò micca stati situati vicine à l'altri, si spegate rapidamente è, dunque, ùn sò micca adattati per u almacenamentu longu. Sì e foglie sò adduzzati pocu à a superficia di a testa, anu bisognu à esse sbulitatu. Sè pussibuli, abbandunate un pocu di foglie verde in a testa. A funzione principalu di queste alleghji hè di prutezzione veddi bianchi da u sfruttamentu negativu di l'ambienti di almacenamiento.
Kocherzyzhku cut under the head of the head, ùn deve micca santu più di un centimetru. Preparate a col è posa a col in 3 capas, inghjugatu in una film di l'emboli di casa per i prudutti. Cundificante larghezza di film di 30 o 40 cm. Ancu abbià i viti di uperazione, duveranu esse sfurzati da parechje ghjorni. Pudemu u col in a cantina. Ùn ci hè micca bisognu especialu per a pusizione in i capeddi in cantina. Puderanu esse expanditu nantu à e dispunenti steddi o esse suspesi in reta.
A temperatura ottima per u col almacenamento hè a temperatura, da più d'1 grazu à più 5 gradi, per questu puderà esse setti, è ùn perderà micca e so proprietà d'utilità. Sposta da u spaziu di a cantina o di u sotteru, puderete sceglie l'una scelta adattata per u sughjettu di cole. L'effettu hè a manera quandu e cuttidali sò cundati à culpimentà cù i primi foglie verde cù i radichi è una carica.
Pudete vugliu una sula secca in u basamentu è metteci una capanna di u colpu in u "casu" improvisu cù una carica, à distanza da l'altru. Queste metudu, cù a temperatura curretta è a bona ventilazioni sò adattati per u largu almacenamiento di legumi.
Quandu u mesu, insercanu cabbaghji è sguassate i più persunenti foglie, ùn permettenu micca a lassazione per sparghjera à a testa. Dopu chì i foglie sbagliati sò state sbulicati, trasfurmà u cavulu è umagniu novu. Sì diversi capasti di colti anu aghjustatu, dunque ùn avete micca teniri testa, ma solu caccià i foglie spastate, lavevendu è si pozzu per l'alimentariu. A primavera, u prucedimentu per inspeccionà a col è u rejetu ùn deve esse fatta almenu 2 volte à u mesu.
In osservazione di e cundizioni di almacenamiento, a col pudete stà fresche per tuttu l'annu finu à un novu cultu. I varii di colazioni à longa maturazione sò adattati per un almacenamentu longu. U Col ùn ponu esse almacenatu in casu a foglie di sopra sò frast-bitten.