L'insalata di l'albergini, u pumelu è u pumadoru L'insalata "Troica" hà avutu u so nome per u numeru di prudutti chì usa. Ssu nome nantu à 1 parte hè bisognu 3 alogeri, u pumadoru, i pomi è in 3 chini. A tassa di i verdura havi a essiri media. Per assicurà chì u caviaraghju hè diliziu, tutti i ligumi hanu avè beni propiu, acquistendu sapori è zucchero. Cogliu u panu megliu in una granca o ancu una pelvis, perchè e veli ùn anu micca sfracicatu è ùn si mette assai densu. Un sirvimentu pruduce un vavalu cù un vulumu di 1 litru, ma in generale hè più piacevule per coperta l'insalati in i vetru mità litre. Hè più praticu: hè stata aperta è manghjatu! In u prucedimentu di cunsirvazioni, a sterilizazione di latti è tapezzioni ghjucà un rolu impurtante. Invece, questu hè un incruciu difficiule, ma in l'altru serà u più insulte se u tapa nantu à u bancu s'imbate o spalancassi à tuttu! Perchè, prima di doblegà l'insalata nantu à i banche, anu da esse stati sopra à a vapore per 2-3 minuti, è l'azzioni di foglie 5 a 7 minuti.
Ingredients:- Prugna 3 pz.
- Pance dolce 3 pc.
- Capicorsu 3 pc.
- Tomate 3 pz.
- Vinegar di table 1 tbsp. l.
- Sugar 1 tbsp. l.
- Salt 1 tsp.
- Aceite refinado 70ml
- Pasta 1 Per preparà l'insalata di caviar, aghjurnà a mitulugia fresca, tomate beni, pimentoi culuriti, cipudine, oliu vegetale, l'acitu (7-9%) è spices.
- A Stazzia 2 Aulettea hè bè lavata è tagliata in cilivi à 1 cm di grossu.
- Pasta 3 Pijani sò bè bagnu, sguassate e cavalli.
- Pasta 4 Lavte i pumati, scorcia è tagliate in 4 pedichi.
- 5 Scuperta a cipolla in semicirculi fini.
- 6 A u fondu di u cuntinuu, in quale preparate una insalata, pour 70 ml d'oli vegetale, 1 coperta. l. l'acitu, aghjunghjenu 1 cundizione l. zuccaru senza una slide è 1 tsp. u sali cù una diaporama.
- Pasta 7 Pone a primi chjoccu di u pumadoru.
- 8 Scuprite u zucchina.
- U Passu 9 U Capiddu à seguente sò pomi e po cipollina.
- 10 Scaricate u cuntinuu nantu à u focu lento è copre cun una tapa. Cook 40 minuti da l'ora di tacchino.
- Pasta 11 Legumi spiccianu perpendiamone ogni ghjornu, per ùn esse u caviaru.
- 12 Staccione u caviar cavuere in frasi sterili e rollu cù presichi di tin. Dopu aduttatu durante 12 ore à mette l'esterilizazione addiziale.