A ricetta di Julien Julien hè u terminu di a cucina francese, chì significa u modu di taglià i vessi verificatu per un processu furmatu. Hè propiu, fette vegetale cù findi finta - per aghjurnà a so preparazione è acquistà una cunsistenza più dilicata di u platu. In Russia, u significatu di a parola "Juliana" hà cambiatu mudificatu è a storia ùn sia micca cunnisciuta à chì u mumentu esatti. Ma per oghje, avemu un julienu cumpresi cum'è mushrooms bakeries è u furmagliu in un pappagallo. A maiò spessu, per a preparazione di Juliana, i pani coconutti o àutri platti di sirvizii sò usati, in u quale hè furnitu è serve. Pò esse una cocotte classica in forma di una piccola picca o una padedda cù un manicu longu, cum'è pò esse macelli o furmiculate - u principale hè chì u vulume di pratiche hè chjaru micca più di 100 ml. U julen hè sirvutu cum'è un frenu calente, in fronte di u platu principaru. Ci sò parechji recette julienne. Pudete aghjunghje diverse ingredienti - u pollulu, carne, frutti di mare, ligumi, varietori è cusì cambià è sviluppà u so gustu, ma l'ingredientu principale hè sempre funghi, cipudine, salsiccia o salsiccia crema è furmagliu di furmagliu! Avemu suggerimentu chì masterizà a preparazione di a classica julienne accontonu à a nostra ricetta.
Ingredients:- Mushrooms champignons 300 g
- Basta 1 pc.
- Latte 400 ml
- U calcicanu 100 g
- Farina di granu 2 tbsp. l.
- Gaddu 50 g
- Aceite refinado girasole 1 tbsp. l.
- Pijante nera negra 2 pinci
- Intrecente terra 0,5 Tsp.
- Salt 1 pinch
- U pianu 1 Per preparà u Julliu, u champignoni freschi, cipolle, u furmagliu, a mantra, u latti è i spezii sò necessità.
- Pasculu 2 U funghi sò sbagliati è tagliati in chjineti finti.
- Paso 3 1 Limpini u bombe di u mediu è ghjustu chop.
- Pasta 4 Rifugna u furmagliu dura da un grossu perdedoru.
- Pasta 5 Preheat 1 tbsp fritto. Oliu vegetale è mette u funziunamentu - frittura finu à ch'elli allora u zuccu.
- 6 Aghjunghjite a cipolla, u salinu è u pettine nìvuru - fate tuttu bè.
- Pasta 7 Fritte tutti in ghjiru finu à chì a cipolla si traspurteghja.
- Pasta 8 Melt the butter e aghjunghjenu 2 coperks. l. farina - feriti beni.
- U pianu 9 Puderete sferisce gradualmentamente in u latte, senza firmà per interferiscini, perchè ùn sò micca stoute.
- 10 Aghjunghjite a salsa per un filtru, sguassate da u calore è aghjusteghja 0.5 Tsp. noce moscata di terra è merce.
- 11 Staghjone i funghi in i moldi di julienne.
- 12 Aumenta aghjunghje in ogni pezzu di furmagliu rossu è sguassate cunghjugno tuttu.
- U pugnu 13 Pour in a salsa per queste copre u funghi.
- Passo 14 Cumprumissu cù u furmagliu gratu.
- 15 Staghjone i moldi di julienne in u fornu pre-furne à 180 ° C durante 15 minuti finu à u doru brunzu.