Descrizzione.
Caraway (Carum carvi L) hè un membru di a famiglia umbrella. Questa pianta d'un annu o duie anni, cun un tallo di altu di 60 cm. Ci sò parechji i nomi di cuminu di i pittori, è si sò diffirenti in una variità di questa chì si pò vaghjime difficilee di capiscenu chì parlamemu di a pianta cuscienti cusì cumposta: larvae, goatskin, Chernukha, Chernushka, timina, coriandro nero, timu, anisi campu, ganu, quartieri, gumba. Umbrellas-canteens di cumin sò assai simili à i inflorescenzi di aneto. Cumin d'u cumin in maiu-ghjugnu, fructifica in lugliu-agostu.
Composizione.
I frutti di cominu sò ricchi in sustanzi biologicially attivi, è a so cumpusizioni kimica hè assai diversa.
Hè e frutti cuntenenu flavonoids (kaempferol e quercetin), isokverticin, rutin; i radichi - carbuidrati è l'acidu ascorbic.
L'essenziali Cumin oil cuntene cymene, D-limonene, dihydrocarveol, trans-dihydrocarvone, carvocrole, più di 20% olii grassu, proteini, cera, salini minerali, coumarins, steroidi, tannini, olivi trace - molibdenu, manganiż, strontium, vanadju, zinc, ferru. In l'oliu di cumin bianca trova nantu à centu sustegnu attivi, l'effettu di quale ùn hè micca statu investigatu.
Appiimentu in medicina.
Cumin in a medicina pupulare hè utilizzatu com'è un canciò anticonvulsant, antiespasmoda, analgésica, antiséptica e colerètica. Hè benifiziu per i disturbi di u rinu è urinarii, altri casi per u so usu - còlicu intestinali, enterocolite, gastritis, stinziazione crònica, è l'epilessia, ipertensione, mastite è l'asma bronchial. In i malatii di u pàncreas, i malatiechi catarali, è ancu di crescenu a putenza sessuale, preparanu infuzioni di frutta di cuminu. Per trattà l'adenoma di a glàndula di a prutata, utilice un pezu finu da a razzi di cumin.
In u casu di una disfunzioni di i vinu bile, una infuzione di cumin seeds hè datu da una edita. Cumin hè ancu cunnisciutu per i so pruprietà per migliurà a digestioni, aumentanu l'appetite è aumentanu a securione di u moco bronchiale. A medicina tradizionale usa una varietà di medicina chì sò basati nantu à i radichi è di i frutti di comin. A causa di a so attività antioxidante, u pezzu essenziale pò esse usatu in u trattamentu di e malatie oncologica.
Cumin fruits anu un gustu piacevule, ligeramente simili à u gustu di finocchiu o aneto, è dà un bellu prublema refrescante. Questa propiu di cumin hè spessu usatu com'è rimediu effetivu contra a fermentazione è a puturazione di l'alimentariu in l'intestinali, sguassate i gasi accumulati è hà un'etru diureticu. Un enema cun caratteri avarà da aiutà un zitellu s'ellu hà spulatu. Per fà questu, piglià 1 cundisce. una cuchita di frutta secca, pour 1 vetru di acqua, fassi 5 minuti in un cuntainer retire. U listessu caldo pò esse usatu cum'è una edita cù l'accumulazione di gasi o u dulore in u stomacu. In quelli casi, avete bisognu di aghjunghje 1 spoonu di zuccaru è piglià una cullizzioni di 5-6 volte di ghjornu.
Per sguassà a inflamazioni in mastite, pudete aduprà un bè cazzo di frutta cuminu sfatata cù foglie freschi freschi è farina di centole. Questa immagine hè stufa cù acqua calenta, cunfurmata in un tarri cálibile è postu nantu à u pettu. Stu trattamentu deve esse realizatu da un certu cursu di parechji ghjorni.
Sì l'ùacchi sò regulamenti constantamenti, soprattuttu in u clima ventu, hè pussibule di preparà capi d'occhi. Per fà questu, piglià 1 tazza di acqua foglia, aghjunte 1 cundiscia. cogliu a frutta di cominu è fervente durante 10 minuti. Mentre chì u caldu hè sempre caldu, aghjunghje à 1 cullera di l'ovaru, foglie di u pane è i fiori di u corru. Leave the mixture infused for 24 hours. Allora scorsi duie volte, è i catuzzi pà l'ochji sò pronte.
Cumin hè un antisetticu solu. L'usu di cumunu nìngulu cuntribuisci à a distruzioni di vermi intestinali è gàstrici. L'oliu cuminu nìvuru hè un effettuu è faciule d'utilizà antiniminticu: per questu avete bisognu di lubricate l'annu ogni ghjornu. Cù l'aiutu di cumin, pudete attivà di reducesu u cuntenutu di zuccaru in u sangue è rinuveranu i capelli di u capeddu, battendu contra l'alopezia. Ammi di mammali pi aumentà a pruduzione di latti pò esse ricumandate per manghjà pane cun sardi e staciuni di latti di u fruttu di a pianta.
Cu i friddi, gocce in u nasu sò boni. Preparate quelli puderete per questa ricetta: frittura cumin bianca, grind in a coffee grinder, cunmbisce l'oliu vegetale, è intarrà in ogni nippa per 3-4 zipre di infuzione.
Pudete piglià cummin com'è preventivu. Récord - à ghjornu per 1 cullenada di semente o cumin oil. Hè bonu per aghjunghje à u iogurtu o u zuccaru di aranciu.
L'applicazione di caracciu in parechji spazii.
Cumin comuni hè spessu usatu in cucina com'è un cundimentu aromaticu. Hè stata utilizata in parechje manere: per agrumi vegetali, cannery, pickling; hè aghjuntu à u furmagliu - galette è pane; usata in a fabricazione di vodka; senza ella marinaded herring ùn pò micca fà, sò sirvuti cù carne di vapeurine di porcu e carne piccetta; dà un sabore spiciale à i casgi e salchichji. Cumpagnia vulgarisanta hè una drentu di nutritiva di cunstazione è un prevenu cunnisciutu cum'è di friddi. Vinaigrettes, zuppi, casserole e okroshki cun sardini di caratteri sò un aroma maravigliu.
Cumin hè una di i spezii favoriti in a cucina naziunale di parechji pòpuli di u mondu. Truverà in quasi tutti i platti di a cucina indiana. Unu di i platti naziunali di a cucina pulacca sò soppa d'ariani. Per a preparazione di vodka in Germania "kummel" utilizzate i zessi di cumin. In i paesi balti hè aghjuntu à u curddu è iogurtu, i salchichji è i furmagli.
L'animali agriculi sò datu cumin e piaghja dopu à aghjustà sta pianta per pruduce crescita di u latti. U fumu di u mancu nìvuru pò esunzammi i insetti. Cù cù piccati di serpente, u cumin oil serve com un antidotu excellentu.