Salsicetti casani in Kupaty georgianu sò i picculi salotti, cotti, più spessu, da carne di porcu cù cipolle, ajonchi è varii spichi. Per a cunchiglia, ani inturniati di u porcu di u porcu. Prima di rinsiglià, u bagnu duvite patevi. Pudete fritterà in una padedda, nantu à un focu apertu, in aerogrill è in u fornu. Pudete fà documenti, micca solu di a carne di maiale, ma dinò di e poveri è di u vacche. L'arricatu hè servitu cù leghje o insalata di verdura.
Ingredients:- Pulpighja di polpa 1 kg
- Cipolla 2 pc.
- Alloghju 4 denticulate
- Vinegar di vinu biancu 10 ml
- Pieni carnation 1 g
- Culunelli 15g
- Cinnamon ground 1 g
- Cumin dry 1 Tsp.
- Mistura di u lupu-suneli 1 tsp.
- Salt 2 tsp.
- Aceite de girasole raffinate da u girasole 3 tbsp. l.
- Pepper black ground 0.5 Tsp.
- Terra coriandro 1 g
- U pianu 1 Per preparà u bagnu, ci vole à piglià carne grassa, cipudine, alli, intestinali di porcinu finita, l'acitu di vinu, oliu vegetale, sperendu "Hmeli-suneli" è spices.
- Pasatu 2 Lavte a carne, sece è tagliate in pezzi petite. Bulbi limpi è chjappu in quarti. L'àgghia d'agliu sò stati limpiati da un capeddu seccu.
- Pasta 3 Pasta carne, cipudine è agliu per un grinder fino.
- Paso 4 Aggiungi i spezii è salini à i mince.
- Pass 5 Mettite a massa cun cura.
- 6 U moquette di carne trasfurmà a raglia è u cuteddu, inserisce un fogghiu specie per fugliale salsicce. L'intestinu prucessu hè sparatu in tanti 20-25 cm di largo. Un fineru di ogni zicchinu di l'intestinu deve esse ligata cù un filu spìritu, è l'altru finale deve esse postu nantu à a bocca, cullendu i cinghjali, finu à u stoppiu à l'attaccata fini.
- Pasta 7 Fate l'intestini cù a carne piccata è ligà l'altru finale cù un filu.
- Passo 8 Apriciccare i findi chjappi di i zuccheri.
- Pasta 9 Aghjustate i salchichji cù una labulla (per ùn spulze micca in cucina) è foglie in acqua salata durante 20 minuti.
- Pascia 10 Coglie sausages in oliu vegetale finu à marronu. Servite cù insalata di verdura.