- Cod - 1 pezzu
- Milk - 400 millilitru
- Salt - 1 cullea
- Pappaddu nera - 4 piezzu
- Zira - - Pinch
- Nutmeg - 1/2 teaspoon
- Farina 1/2 tazza
- Oli vegetale - 50 millilitru
- Mantequilla - 50 grammi
- Agliu - 2 Dosi
U primu passu hè di processà i nostri pesci. Cunsulinu è culu sò cut off, purificamu a carcassa da l'scala, rinfurzà a cura di i restos di a viscera, in particulare a film amara nìttima. Allora taglià u pezu intrecciate in porzioni di circa 1,5 cm in grossu. Issa - a chjave in a preparazione di bacchus. Pezzi di pisci ci anu spedite durante una ore o duie in u latti - a pusà dinò in un pezzu, pour u latte (per ciò chì a latte cubriu completamente i pisci) è lasciate entre 1 y 2 ora. Mentre chì u pezzu hè imbuccatu, uttene u numeru astutu. In una padedda secca, sal calcina, pepite negru, ziru è noce moscata. Literalmente 1-2 minuti cun sempre afflitta. Spices fritti sò stufa intimi in un morteiro è aghjustatu à a farina. Merci a permettà e spezii per espansione di a farina. Scappavamo u pezzu immubiliatu in una mistura secca di farina è spezia. In una padedda, caliemini l'oliu vegetale, pusendu i pezzi di pisci in bracciate è frittate nantu à u focu medju à crusty è prestu (circa 7-9 minuti, secondu u grossu di i pezzi). Mentre chì u coddu hè frittu, aghjustanu prestu a salsa di aghju. Melt the butter in a scoop, aghjunghjendu l'aghju finamente finamente chinu tutale nantu à u caldu meditu à circa 5 minuti. L'alli deve esse stufatu è micca rosticcatu - si cumencia di coccu, ralentisce u calore. U pezzu pezzu prestitu hè sirvutu cù a salsa cottura, u platu favoritu è u limonu. E, cù u vechju, un vetro di biancu seccu. Bon appetit! :)
Servitori: 2