- petit champignons freschi - 1 kilogram
- bulb - 1 pezzu
- agliu - 3 denti
- picculu picculu rosso piccante - 1 pezzu
- un manzu di inedore - 0,5 pezzi
- un munzuni di cipolle verde - 0.5 piezi
- 9% vinegar - 3 articuli. culleri
- foglie foglie - 2 pezzi
- zuccherinu - 1 st. una cuchja
- u salinu, u pepino - 1 pezzu (à u gustu)
U funziunamentu deve esse lavatu beni, pusendu nantu à un pannellu largu, chinu d'acqua, aghjunghje a mezzo st. l l 'acitu. Pusendi nantu à un focu grande è portanu à fogghi. Eliminate l'scuma cun foam, ralentisce u calore à u mediou è coccia durante 15 minuti. Trasferisce i funghi à un colatore. Caccia a pezza è l'ajunta, chop. U pimientu hè lavatu, scurciatu da e so picculi finamente. Dunque è cipolla verde per lavà, siccà è grind. Poveri funghi in un tastu. Aggiuncenu cipolla, agliu, pepite, verdura, zuccheru è u salinu, remò. Trascendu una foglia, fate u vindu restu. Piglia a tina cun film è lasciate à a temperatura ambienti da 2 ore.
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