A priservazione hè una di e forme più còmicu è pratichi di preservà un pruduttu per un periodu longu. Quasi tutti i tipi di funghi sò trattati cù cura di marinada o di salle di tavuletta, senza perde u to gustu dispusitivu è un gran numaru di nutrizi. Priberezoviki, u salottu caldo prestu sò riunione per cocchi, manicure, cibo, zuppi è salsi. U stessu pò esse ripetutu nantu à i fungus. Senza un tali articulu nantu à a carta, mancu una festa prumosa hè abbastanza.
Spessu, podberezoviki chjamata "fungus nettu". U mutivu di questu ùn hè micca u corpu naturali o a presenza di qualchi proprietà negativu. Hè all about u cambiamentu di cita caracteristica durante u trattamentu termale. Priservà cusì varietà di funghi ùn deve micca cunputatu nantu à un presentate assai presentable. I qualità gustativi sò diverse: in a so eccentricità ùn ci hè dubbitu.
Per guardà i pancakes per l'inguernu in perfecte cundizione, ùn deve micca cullate è preparanu vechji, esprimi overripe è spoiled. Un puddu furtivu pò spoilse u vinu sanu. Ghjè à u boscu per una ricerca o à u mercatu per una compra devia esse assai cura. Da una scelta cumminciali scelta di successu depende. E cumu degne di salinu è di acicasturninu podberezoviki, avemu dettu più.
Pane di mushroom marinatu, una ricetta diliziosa
A ricetta per picking podberezovikov difende pocu da u trattamentu di l'altri spezii di funghi. In a maiò parte di i casi, u pruduttu hè fogghi durante un bellu tempo, è in a fine hè aghjuntu una marina pronto. A bellezza di sta tipu di canning hè chì i funghi ùn anu micca bisognu à esse scatulate è pelutu. Hè abbastanza à lavorà bè è di eliminà tutti i riti danucchi cù un cutidianu filu.
Ingene ingredienti bisognu:
- podberezoviki - 4 kg
- zucchero - 2 tbsp.
- acqua - 1 l
- u salinu - 2 tbsp.
- l'acitu - 1 tbsp
- foglie foglie - 4 pc.
- Peppercorns - 10 Pieces.
- seccu seccu - 5 pc.
Istruzione urdinamentu:
- Preparate the mushrooms: cut the large hats in 4 pezzi, lasciate i petite intactu, chop the legs à u mettimu chjamatu.
- Pienze i funghi cù l'acqua è cocchi à 10-15 minuti cù un bulbu di pelle sia per escludiri a pussibilità di avè un veru velu in a massa tutale.
- Fiancà, fate una salata: mettite è fretu l'acqua cun u zuccheru, u salinu è i spices. Dip in u liquidu cociutu prima podberezoviki è cose per quattru almenu 40 minuti.
- À a fine di a cucina, fate l'acitu à u cuntinuu è aghjunghje un coppiu di dal di lignaricoli comu vulete.
- In viti sterili stanciziunati, pusendu i funghi è l'impone cun residuali di u liquidu à a cima. Piglia u cuntinuu cù e tappe di metale è u più cun u focu.
- Guarda u barcuni di u bedu vinu à l'invernu in un locu fridescu (bagnu, dispiacenti o friddi).
Comu sal pudberezoviki, una simple ricetta
Ci hè parechje modi populari di salumeria: seccu, friddu, calda, etc. Diversi variità sò più adattati per un modu o altru. Quandu si tratta di cumu per quì sottu a mutandine, hè megliu fermerà un salottu caldu. In questu modu, i funghi duranu per un periodu longu è faraghju cù piacè di u gustu è l'aroma assicurante à ogni chance.
Ingene ingredienti bisognu:
- podberezoviki - 1 kg
- acqua 100 ml
- u salinu - 2 tbsp.
- Secu à l'enigma - 5 g
- craci - 3 pezzi.
- un pezzu di un passageru negru - 3 pezzi.
- Peppercorns - 5 pc.
- Foglia - 1 pc.
Istruzione urdinamentu:
- I pruprietà lavuranu cù acqua currente è scaricate e rapinti. Trimati chjappelli à migliori, abbandunate i picculi in a so forma originale.
- In una vasellita prufundita, aghjunghje l'acqua è u salinu, portanu a suluzione à foglie.
- In u liquidu, fate i mushrooms, trasfigurate quand'altimes duranti a coccia.
- Cù bolli fogghiu, rinfriscà a scuma, aghjunghje l'ingredienti rimanighjate à a panetta.
- Eliminate i funghi da u focu à u momentu quandu si cumincianu à fossi à u fondu, è u licitu serà arghjenu è traspurtatu.
- Trasferisce u podberozoviki da u salùu in un vignetu grande per ch'elli si frittura più veloce. Allora l'inghjugheghja cù a suluzione fridda è surtite in una barca o latte per 40-45 ghjorni. Questa ricetta pè salcede podberezovikov permette un pezzu più curtu di coccia che fatta.
- Dopu u tempu, u funziunamentu pò cunsiderà prestu per l'usu.
Cumu seccà i pancakes marrone
Tutti pò ricurdativi da i pittura pastorale di mushrooms, pacchinu à pezzi orizzontali. Cusì a nostra avuti, avè avuti, stallati i rigali di u boscu. Oghje, tali prucessu si pò fà esse faciule è più veloce. Cù l'avventu di micru è furnuti da u fornu, u prublema di funghi di secunda per l'inguernu hà sparitu da ellu stessu.
Ingene ingredienti bisognu:
- pane mattressi freschi densi
Istruzione urdinamentu:
- Pani cunsulenti salutati di a piccula caminu, rinsegna è poca secca in l'aire frescu.
- Coperta un pianu scardu cù u pergaminu è piglia piumi suli o pate nantu à a cima.
- Sece i funghi à 50C (cù a porta ajar) finu à sicondu solu.
- U pruduttu finitu deve esse friquésu è arregistrà in un vetru contenedoru, cuntinuu plasticu o saccu di tissuti.
Cumu libberà podberezoviki
In u periodu friddi di l'invierno, i funghi cungiusciuti sò ideali per aiutà ancu in i situazioni più difficiuli. Tali preparazioni sò stati ottimisamente adattati per a culinaria calda, gelatina, col stewed è stew, vareniki è ravioli, pancakes, salsi, etc. Ma solu in quessi casi chì podberezoviki sò bè corre pagate è congelate. In un'altra tempusita durante u scogliu, pigghianu un fugliore sfavore, è diventanu propiu pocu à u cunsumu.
Ingene ingredienti bisognu:
- podergezoviki freschi - 1 kg
Istruzione urdinamentu:
- Cusì trattatu funghi preziosu: lavà, neve da u danu è u corinoc, tagliatu in pratiche còmpii.
- Furmà u podberezoviki finu à prestu (40 minuti) o semi preparatu (15-20 minuti). L'uttena scelta deve esse dictazione solu da l'utilizazione finali.
- Coglie u funghi in un colander, permettenu u liquidu cusì. Dopu - sparghjenu a massa in porcini in freezers o sacchetti di plastica.
Qualcuno chì era, è di scorcià, è salitu, è siccà, è glutine podberezoviki equitabilmente lucali è pratichi. A l'off season ùn hà micca bisognu di spàrghjela una sughjettu di un pruduttu frescu, si deve cura di a so stocke in anticipu.