- funghi - 1 kilogram
- u salinu - 50 grammi
Rifoghju salatu - hè un tentativu di l'ingrati invernu. Ci hè dui modi di salatura rozhikov - friddi è secheti. Capelli u pilu - purcaghji purcini è di salatura secondu sò micca generalmente micca lavati, ma solu sò limpiati. Amparate e coglie salite a temperatura di 5-6 gradi, in un locu friddu è ventilatu. A tampiratura ùn deverà micca sottu à 0 gradi, altrimente a rozhiki scorrerà è perdà u gustu. À e temperaturi superiore 6 gradi rozhiki pò sour. Quandu si aghjurnassi i funghi, assicuratevi chì sò sempre coperto cù salata è aghjunghje cumu necessariu. A più piace di u vermiculamentu di i sali senza l'aghjunghje prudutti è spezii per pruvà un gustu più intensu, ma se trouve salte funghi à u salottu, quandu sceglianu i rosati, mette una carta di ravenna nantu à a cima per u migliori almacenamentu. À i rossi hè micca perdendu u so culore chjubitu, prima di salatura, l'impruducianu cù l'acqua furiosa per un pocu minuti è u lamparaghju in un colatore. Preparazione: Rosati urigginarii puliti è pulitii, cippiru li gammi. Pudete i funghi in u cuntainteru dispostu cù i cappucci cù pedate densità 6-10 cm di grossu, sferendu ogni chinu cù u salinu. Coperta u cuntinuu cù una mugliera di lignu, à quale puderà installà una carica pisanti. Cum'è una carica, pudete utilizà pietre grossi. Quandu u ryzhiki settle, pudete aghjunghje una nova capa di funghi processati nantu à a cima. Ryzhiki ùn hè prestu micca prima di 30-35 ghjorni.
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