Coglìmbulu cù u ripertoriu Questu hè un appetizeru calente chì - i funghi di u capiu in u prucessu di a cocciuta sò imbibbati di u ghjacciu di u zuccatu di carne, u furmagliu friddu tutale u carbu "bole" è ghjera assai gustoso! Quand'elli scegliendu u funziunamentu, prisintate à u fattu chì i bracciale di funghi eranu di u listessu tamantu medium; purcaghji di porcate ùn sia micca disprezzu - u più chì u pezzu serà, u più diliziu hè u frenu; U furmagliu Parmigianiu pò esse sustituitu per un furmagliu rico chì hè simile à questu cù un arriciu lezoso! Snack in forma quì immediatament dopu a preparazione!
Ingredients:- Mushrooms champignons 500 g
- Pulpetta di pulpa 380g
- Parmezan 35g
- Salt 2 pinocchji
- Pijante nera negra 2 pinci
- Oliu d'oliva 1 tbsp. l.
- Cipolla 0.5 pc.
- U pianu 1 Per preparà u funghi di farinati, avemu bisognu di carne di cinghi, funghi freschi, cipudine, sal, pepino nero, furmagliu parmiglianiu, oliu d'aliva.
- Passo 2 À u champignoni, distrugge cù cura i chjappi di i peri. Ùn avemu micca bisognu di i ghjambi, ma avemu cacciate a pelle da i cascia.
- Pasta 3 A carne di maiale hè passata per un macinatu di carne cun una fina raffia, aghjunghjemu a cipolla, combina cù a carne piccata, u salinu è a pepite.
- Pass 4 Mettite u puddastru.
- Passo 5 In a testa di u champagnu ponu accuncià carni piccati cù una diaporama, allughjenu l'apparenza di una bola. Spruvule i mushrooms pernugghi cù l'oliu d'aliva.
- U 6 Furmagliu Parmiggiano hè strufinatu nantu à un grossu arricatu, avemu sprezzatu u furmagliu rossu nantu à ogni fungusu, tentativu di cogliu cumu più possibili la carni piccati.
- Pasta 7 Agghiùnci in un forru preinfirmatu à 200 ° C durante uns 20 minuti (pò essa grillata). Avemu servitori u funghi di coglia ricci in bocca immediata doppu a coccia.