- Egg - 10 piezzi
- Acqua - 2.5 cups
- Salt - 5 Cullini
- Farina - 10 Tazzi
Preparate l'ingredienti: siparate i biancu da e raghjoni. Proteins ùn avete micca bisognu - in questa reçette s'aprizza solu l'anziani. Disolvi u salinu in acqua. Ci aghjustà u gulemu. Mentri. Siftemu a farina in una tina prufonda, fate un groove in quì, pour a mezcla di uovo. Usendu una furchetta, cunceta cun tregutà a farina è a mezcla di uovo, vultendu a massa in una pasta ferita. À a superficia di u travagliu, anch'ellu torna cù a farina, amassi a massa finu à ch'ella hè suficientemente elàstica. Forma una bola da a pasta, mette in un filmu di alimentazione, lasciate entre elli 20 minuti. Dopu à 20 minuti, avemu principiatu direttamente per preparà i tagliatelle. Cumincià à scambià a nostra pasta. Cumu seguitamu roll out - avemu bisognu à scrupuleghji in fine. Stagnu ancu, ùn hè micca male! :) In fine, a pasta debe esse cusì dilicata chì, cumu si dicenu, pudete leghje. Demu u prucessu un zittivatu. Poi turnate i canteri di a pasta in u centru - cum'è in a photo. Prima una riva ... ... è l'altra. Ci hè chì esce da una pappatizza di pasta. Usendu un cutidianu fuce, tagliate a pasta in taglioli finti. Scambià i tagliatelle nantu à una tavola di baking, coperto cù carta di cunfettu. Pudemu in u fornu, calafati à 120 gradi, è seccenu i nostri fossi per uns 25 minuti. In attu, i tagliatelli d'ova di casanu sò pronti. Questa fettata hè frittu durante 3-5 minuti in acqua salciata.
Servitori: 10