- Fresh mushrooms - 500 Grams
- Duck - 1 pezzu
- Cebri - 1 Piece
- Patate - 5 pezzi
- Oli Torfus per torna - 1 à gustu
- Pimienta - 1 à gustu
- Meli - 1 st. una cuchja
1. Prima di tuttu, avemu pulitu i funghi. Allora fritte in mantellu in una padedda. Limemu a cipolla è tagliate in pezzi petite, aghjunghje à a padedda à i funghi. Prima chì i funghi sò pronti è frittura di cipolla, fritilu. Avanza i lavammo è purcii patate, ogni patata hè cutata in quattru parti, è in un poghju di acqua salata, permettenu i patate sò permessi. 2. Avemu trattatu cù l'ànitra. L'ànò si deve esse sbuchjutu, lavatu perfetta è sequete cun un pappu di carta o robba. Pigliu un agrumu di l'ànò cù a mantra funnuta, è serà bè fugliate cù salinu è pimentu. Puderammo l'ànecu cù patate è certi funghi. Farshiruem esattamente quant'è u panicu di l'ànitra. 3. L'abdomen di l'ànò hè fattu cosi. A carcassi avà da manghjà cun u melatu, u salinu è a pepite. Quarti di e patate cutteri sò stati fora di a carcassa. Quandu tuttu hè prestu, avemu da mandà à un furna pre-caliata. 4. Frittura l'ànima per una ora e una meza o duie, u fornu hè calatu a temperatura di centu ottanta gradi. Ùn si scurdate di acqua l'ànò furmatu nantu à una fragola o una forma di u zucchinu da a freccia di carne (aghjunghjevule cusì più freti). 5. Pundu è pusendu l'ànecciu preparatu nantu à un pezzu è serve cù i funghi è a patata cociata.
Serviti: 5-7