- Pasta Linguini - 1 parte (pacatu)
- Oliu d'oliu - - Per gusto
- cosci di gaddia - 8 piezzu (senza coghju è boni)
- cipolla - 1 pezzu
- agliu - 3-4 denti
- Vinu biancu o coglie di pollo - 1/2 cup
- i pumati - 450 grammi
- u salinu è u pimentu - - À gustu
- zuccaru - 1 pinch
- greens - - À gustu
- U furmagliu parmiggiu - - À gustu
1. In una puchina cuntribuisce una salatura ligeramente salata. Aghjustate a pasta è coccia nentru à fà. Divide u filettariu di pecchè in picculi pezzi. 2. Calami a fritta fritta, fassi l'oliu d'oliu, aghjunghje a mezzo a carne in roda. Fry 1-2 minuti in ogni uparu finu à marrone. Repetite cù a meza rimanna di a carne. Pettite u puddaru senza catu fora. 3. Aggieghjanu oliu d'oliva in una padedda di focu è fate mette a cipolle piculedda è l'agliu, aghjunghje. Aggiuncenu vinu (o caldo di pollo). Culore finu à chì u liquidu hè ridduzzione da mità. 4. Aghjustate 2 canni di tomates rillute è aghjunghje finu à oghje. Agghiunisce u salinu è u pebbullu à u gustu, un pocu di zuccaru. Caccia e cogliu durante 15 minuti. 5. Aggiungi u puddastru è seguità per cocchi per altri 15 minuti. À a fine di a coccia, aghjunghjenu agnelli pezziunati, mischjianu. 6. Pone a pasta in un pane o in un grande tastu è fassi a salsa preparata. Spruvule cù u furmagliu parmiggiu gratu è serve.
Servitori: 6