- di pasta - 360 Gramos
- Pancetta - 90 grammi
- porru - 3 piezi
- mantellu - 1 Art. una cuchja
- vinu biancu seccu - 1/2 cup
- crema grassa - 1/2 cup
- Salt and fresh pepper - - A taste
- U furmagliu parmiggiu - - À gustu
1. In una puchina cù l'acqua salata salata aghjunghje u macaroni è cocuranu finu à chì pronta, sicondu l'urdinamentu nantu à u pacatu. Scurcianu l'acqua è mette a pasta fatta. Riserva 1/2 tazza di liquidu rimanenti dopu a coccia. Fritte u bacon chopped in un pane medioquale fritto nantu à u focu medju finu à marrone. 2. Finamente chop the leeks. Aggiunce u pezzulli chiccu à u bacon è fretce 8 minuti. 3. Quandu addisce porro, pò ancu aghjunghje unu o duie pezzi di mantenu à a voluntatà - vi darà u pane un gustu delici. Pudete aghjunghje quandu u bacon hè listessa. 4. Dopu à 8-10 minuti di fritta, fate u vinu è fate un coccu di 1-2 minuti finu à chì u lìquidu si riduce in volumu à a mità. 5. Aduprà u calore à un minimu, poi poverà in a crema. Agghiunisce u salinu è u pebbullu à gustu. Aggiungi u furmagliu Parmigrane. 6. Aggiunate pasta in pascolo fritto cù cipolla. Aggiuncenu un liquidu piccu di maccarrone finu à ottene a consistenza indispensabile. Sprughjece furmagliu parmigianu à l'altru è serve è immediatamente.
Servitori: 4