Spaghetti cu ricotta A chjave per u successu di u pane hè suvitatu cù u pumadoru, ridu in u sole di l'istati. Certu, un insemi di ingredienti sò dispunibili l'annata, ma chì pò esse più belli è aromatique cà verdura estivi? A strada, spaghetti sirvutu per questu questi di u tomate è a ricotta hè megliu a fucure "al dente". Questu voce significa chì u paste hè statu in prestu, ma micca digerutu. In questu casu, u gustu di spaghetti hè fermu, ma micca rigidu. In certi casi, l'embiu in quantità quantu hè necessariu di coglie a pasta à l'statu "al dente". Ma hè una manera più faciule per stabilisce quì: piglià à 2-3 minuti da u tempu stimatu di dispunzione. E, sicuru, piglià spaghetti, chì sò fatta di variità di granu solidu.
Ingredients:- Spaghetti 500 g
- Salt 1 tsp.
- I pumati 500 g
- Ricotta 200g
- Cipolla 2 pc.
- Aghula 2 craimi
- Oliu d'oliu 20 ml
- Pimentau piccante 1 pc.
- Pipì nera negra 3 pinci
- Salt 0.25 Tsp.
- U pianu 1 Per un such paste, piglià: spaghetti, ricotta, furmagliu frescu è dura, cipudiu, allu, oliu d'aliva, salinu, pepite.
- Pas. 2 Tagliate a cipolla in cubicà.
- Pasta 3 1 tagliate un cravu d'agliu cù fuddi, aghjustate un clavu in un grossu fugliale o finamente chop cun un cuteddu.
- Pascia 4 Tugghianu i pumati cun acqua fogera, scorce è chop large.
- Paso 5 In una padedda, fretce u oliu d'oliu è cumincia nantu à a cugliera, alla piccatu è chili. Frittu finu à chì a cipolla hè chjara. Sì ùn avete micca mancu nutizie piccante, pudete piglià u pimentu immediatamenti dopu chì a cipolla hè pronta.
- Pas 6 Aggiuncenu i pumati picchi. U stufu senza tene 10 minuti in calore.
- Paso 7 Aggiuncia u ricotta à a padedda, u 2 craimi di l'agliu. Salt, pepite è mixte. Mantene durante 3 minuti è sguassate.
- Pasque 8 Pour una gran quantitata d'acqua in a panetta, saziaramente a salazione è spicìscanu spaghetti "al dente".
- Pasta 9 Frigge l'spaghetti cu la salsa di tomate è a ricotta è serve à a tavula.