- patate - 1 kilogram
- bulb - 120 grammi
- Farina - 1/4 Vetre
- ovu - 1 pezzu
- u salinu - 1 cucurrucina
- pappatura frisita - 1/4 cuissonzo
1. Peeling patata è cipudine. In un prucesseur d'alimentari o rascadore, chuleve patate è cipudine. 2. Pone a vendi in un colander o in mette in gasa. Squeeze bè per drenu tantu líquidu com'è possibili. Lassa à fà stallà 2 minuti, è appressu torna. Pone a mezcla in una tazzuletta. 3. In un tastu grande, fretce a farina, uovo, salinu è pepite. Aggiunna una mezana di farina in un tastu cù patate è cipudine è mischjanu bè, perchè chì a mezcla cumpren eccitamente i vegetali. 4. In un pane medio, fretce 2 cullizzioni di manufa di manufa. Utilizendu una cullette, pusò a pasta di cucina in una padedda, formando panqueiques è anu ponimentu cù a superficia di u rinulu di a cullette. Coglie i fritteddi nantu à un focu forte forte forte finu à ch'elli diventanu da i vini, circa 1 1/2 minuti. 5. Dopu turnate è cocerà finu à marrone oru à l'altra parte, per 1 minutu. Tagliate u frittolite prepared in paper towels. Repetite cù a restante mistura di patata, aghjunghje oliu à a padedda comu bisognu. 6. Pudete metà i fritteddi findi in un fornu quatu durante una ora o più per mantene cali caliu prima di serve. I fritteddi cocinati sò stati guardati in u frigorificu per 1-2 o ghjorni o imballati in u locu friddu durante duie simane. A pancetta cungiata si mette in una sola capa nantu à una pappulera di paninetta, fassi in precalentata à 200 gradi in u furmagliu è affucare à quessi. Servite fritters cù a crema agria è caviaru rossu.
Servitori: 4