- farina - 500 grammi
- latte - 2-3 Art. culleri
- crema agria - 1 vetru
- margarina - 100 grammi
- ovu - 1 pezzu
- innamatura - 1 parte
- levitu - 20 grammi
- zuccherinu - 1 cucurrucina
- u sali - - À gustu
- riposu: col frescu - 700 Gramos
- mushrooms secchi - 100 grammi
- margarina - 100 grammi
- bulbi - 2 pezzi
- uova - 2 pezzi (impuru)
- Puttata è salata - - À gustu
Cut cabbage in parechji parti. Pozzu u col in una puchina, aghjunghje l'acqua è porte à foglie. Tire à a col in un colander, da passà per un macinatu di carne o finamente chop. À culda fresca, pudete aghjunghje 200-300 g di crapa chie brescia - questu feraghju a kulebyak ancu più delici. Fritto, cipolla, oliu vegetale o margarina. Imbulighite a colti cù cipudine, culinerate finu à prestu. Pudete cresce. Mesturi cù l'ova cutteri è u funghi cunsulati, stagione cù u salinu è a pepite. Disolvi u levitu in u latto quannu cù u zuccaru. In una culletta di a farina fate un fascio, friddu in u ligamine disulcu, aghjunghje i vitelli, u salinu, a crema agria è furminite a massa. Coperta a massa è messe in un locu caldu. Quandu a pasta hè adattata, fate un pastellu d'1 cm di corti, fassi a pasta cù margarina fridda, doblegate in un envelope, rinfrescenu novu è pozzu più cun u margarinu. Fate quì quattru volte, è po ghjustu a pasta in una furmazione rettangulari. Pone a cima di u ripertoriu, ghjittò in una roulette gridata in forma grezzata. Preheat the furnu à 240-250 gradi. Lubricate kulebyaka cù unghje biancu è foglie durante 30-40 minuti. Puderà si ligge à guarisce un liggeru, tagliate u puddaru cù un pezzu grossu è pour cù a mantra funnuta. Sì coccu cocchji poultry in anticipu durante 1-2 ghjorni, prima di cutà, preescalfanu.
Servitori: 10