Paté fritte fritte cù patate

I pies fìbbi à pate fìglie sò un platu assai cumunu, sò stati cocculati di modu diversi, ogni mussarina, di sicuru, hà a so ricetta pruvata è probatu. U pate cottu di diversi tipi di fegate è in parechji modi, ma questu hè stati utili: hè fàccu di coccu, i prudutti sò sempre dispunibuli, è a patria resulta assai gustosa, elastica, provista cun grassu di porcu, a cunnittività - a patata torna cumpunenti boni. Hè facilmente difettatu nantu à u pane, in una serve festiva cù pate tali cù e canzone è tartufi da una pasta curtida. Tradizionalmente, a patale fegata hè spessu sirvutu cù legumi marinati, l'acidu di quale saldeghja u so cuntenutu grassu. U patate preparatu hè guardatu in a frigorifera, è imbalata in lametta o cuntenenu plastica, pò esse frozen, se ne necessariu, scuzzulate à a temperatura di l'ambienti, hè assai piacevule: ùn hè sempre un dispunibbudu seccudu u snack, u gustu di u pastu da a glaciali ùn cambia micca.

I pies fìbbi à pate fìglie sò un platu assai cumunu, sò stati cocculati di modu diversi, ogni mussarina, di sicuru, hà a so ricetta pruvata è probatu. U pate cottu di diversi tipi di fegate è in parechji modi, ma questu hè stati utili: hè fàccu di coccu, i prudutti sò sempre dispunibuli, è a patria resulta assai gustosa, elastica, provista cun grassu di porcu, a cunnittività - a patata torna cumpunenti boni. Hè facilmente difettatu nantu à u pane, in una serve festiva cù pate tali cù e canzone è tartufi da una pasta curtida. Tradizionalmente, a patale fegata hè spessu sirvutu cù legumi marinati, l'acidu di quale saldeghja u so cuntenutu grassu. U patate preparatu hè guardatu in a frigorifera, è imbalata in lametta o cuntenenu plastica, pò esse frozen, se ne necessariu, scuzzulate à a temperatura di l'ambienti, hè assai piacevule: ùn hè sempre un dispunibbudu seccudu u snack, u gustu di u pastu da a glaciali ùn cambia micca.

Ingredients:

• Beef liver 1000g
• U grassu hè frescu 500 g
• Carotti 50g
• Cipolla 50 g
• Patate 200 g
• Aghula 5 g

Instructions

• U pane 1 Per preparà a patata, piglià a fetta di fritta, u porcu grassu o di pisci di grassi (si pigliate carne fresca di porcone, fate a coccia cù u restitu di i ingredienti), cipolleti, zucca, patate, ajonchi.
• Passo 2 Tutti i prudutti, solu l'allori, cut in tanti pezzi è pusonu in una pienza.
• Pasta 3 Pour l'acqua è fate a meza ora. Fate una piu, fate u focu à u minimu. A ligere di verificà cù un cultellu durante a coccia. L'scuma ùn pò micca esse eliminata - u calzu ùn hè micca utili.
• U Passu 4 Quandu i prudutti sò cocini, sguassate u panu da u calore, sguassate u fegatu è e patate, u calzu ùn hè micca necessariu.
• Passo 5 Calami ligame u fegato è patate.
• Pasta 6 Tagliate u patate, u fegatu è di a mantova in grans pezzi per grinding in un processore alimentariu. Avete 2 marcelli.
• Pasta 7 Pone u pruduttu dispostu in a tazza di u helicóptero è vultà ben bè chì a massa si face una uniformità uniforme, batti è elàstica.
• Pas 8. Pone a massa in un grande cuntinuu per fà chì hè faciule mixte.
• 9 Squeeze un paru di crape d'alli.
• 10 Scurdate assai assai. Pone in un cuntainer, fassi in un frettu.