- Oliu d'oliva - 2 articuli. culleri
- Beef tenderloin - 2 kilogrammi
- Salt, pepite - - Per gusto
- U caldo vintu - 1 litru
- U pumu di tomate - 1 kilogram
- Patzu piccante marinatu rossu - 400 Gramos
- Pâte piccante, prugnolo, verde - 400 grammi
- Furmagliu di Mozzarella - 200 Gramos
U lignu di viteddu fissatu cù salinu è pimentu in ogni uppunamentu, postu chì rapidamente friquè in u focu rapidu. A carni sarà chjucata nantu à i dui costi cun una crosta bianca confrisa. Eliminate a carne fritta da a freccia, mette nantu à un pianu. In questa freccia prufonda o pienza, induve a carne hè asfaltata, pour à u brou di viteddu è aghjunghjenu i pumati chijati. Mettite bè à fà a massa più uniformi. Allora aghjunghje i pezzi salciuni stufiinni cù u liquidu in u quali sò marinati. Mettite bè è torna à i pezzi di pezzu di carne. Coperta u panu cun una tapa - è mandi à u fornu, calienta à 150 ° furdu for 4 ore. Dopu à 4 ore, u pezzu pò esse cusì, è a foglia sarà perfetta brutta è tigna. Sgrassate a carne da a panella è desmergammu in fibres. Ritorna i carni à a salsa. Stir - è u pianu hè prestu. Servite caliu cù u platu favoritu - una bona pasta. Bon appetit!
Servitori: 10