- cotoli piccatu - 360 grammi
- ovu - 1 pezzu
- u salitu - À gustu
- Pagliaru negru novu chinu - À gustu
- oliu d'oliu - 2 articuli. culleri
- bulbi - 2 pezzi
- pizza test - 900 grammi
- una pignata di tomate sliced in juice - 1 pezzu (420 g)
- Furmagliu di Mozzarella - 240 Gramos
- Parmigane - 30 Gramos
- taglioli - 1/4 tazza
1. Mesturisce cù e piccati mani, ova, una cullizzioni di salinu è un pocu di pimentu. Forme meatballs circa 1 cm in diametre. Preheat 1 tablespoon oil in una padedda nantu à u focu medium-high. Add meatballs è fritterà finu à quì sò bè bagnati da ogni u latu, per uns 4 minuti, una volta un minutu trasfurmendu i purpoglie con una spatula. Limpete a padedda. Tagliate a cipolla in tagliati 8 mm di grossu. Calami u restu 1 tazzu d'oliu in una padedda nantu à u focu medium-high. Aggiunce a cipolla è pezza di u salinu. Fritto, trascendu, finu à chì a cipolla averanu scuru in i vini, circa 8 minuti. Aduprate u calore à lentu mediu è friture, trascendu finu à chì a cipolla hè chjucata è d'oru, circa 15 minuti. 2. Intantu, fate a pizza o una pappaglia in u rack inferior di u fornu è friddu u furmulu à 260 gradi. Divide a pasta in mezzo, forme da ogni ballo. Pirmettenu à a prova per affichà di 10 à 30 minuti. Trimate i pumati è aghjunghje in u processeur di l'alimentazione 10-12 volta finu à a cunsistenza di i purcina. Pusciate un pezzo, stallatu nantu à un grande tastu, è permete di scurgari u liquidu, da u tempu à u tempu cunfittendu, per 10 minuti. Pudemu u pumadoru in un pappagallou limpiu è trasfurmà cun una cullizzioni di salinu è un pocu di pimentu. Scupriteu una parte di a pasta è dipostu nantu à una pezza di pizza chì hè straccata cun carta di pergamena. Piume a mezzo di u pumadoru, a mità di Mozzarella, a mità di purpetti, a mità di cipolle è annacquatu cù a mità di u furmagliu parmigianu rossu. 3. Intucceperate 8-10 minuti finu à chì u furmagliu cumincià à foglie è rende bruna. Pigliate a pizza da u fornu, hà asciuttu a mità di u perecudu piccu è permette di cibo in a griglia à 5 minuti d'oghje è di serve. Repetite cù a pasta restante è ripienu per cocchi a siconda pizza.
Serviti: 6-7