Dapoi u tempu anticu, choura era cunsideratu unu di i prudutti di u alimentariu di i pòpuli slavi, in particulari in l'invernu, perchè allura u corpu necessite più vitamine. Malgradu a preparazione simplici di a crapa, era ancu micca cunsideratu un pruduttu alimentariu di i pirsuni cumunu. Solu i re sò crede cavalli in i so lochi di terra, quand'elli chjamaru dopu. L'squadra di a famiglia è di u prìncipe pudessinu a manghja, perchè criu chì a col pudia dà a salute è a forza forte. Inoltre, i pruprietà utili di u cracu salvu parechji peregrinu russi da scurvy.
Prima di l'apparizione di cole, i slavi fermentati i silvestri. A col vinni à u pòpulu russu 300 anni prima l'offensiva di Genghis Khan, è ovviamente i nostri babbi cuntinuaron ancu u prucessu di salatura longu prima di ellu.
L'ingratizza ùn anu cuntatu i platti chì sò fatta da crabe.
In più di e ricetteghjani prisenti, parechji maestri necessanu à nucruportà u cracu e pratiche cù qualcosa di u so propiu. Intra i spezia chì sò aghjuntu à i piatti di colti, puderete truvà una varietà di pimentari, foglie d'arba, zucchero, cumin, cilantro, anisimu, craci, ginger, etc. I metudi di coccianu sò ancu assai distintivi: cù l'aghjunghjule d'acitu, pasteurizazione, sperazi salate brine è altru
Ma a ricetta "standard" si esistia: avete bisognu à taglià u cracu, aghjunghje u sali u ghjuvanu bè, per falla di gegne u zucchinu, aghjunghje l'aranciatu. Dopu quessa, struzzu mette in un canna o l'altru cunti maiò, pre-chì puscia u fondu cù fulgi di col. In sopra a cullezione di culleghja abbandunate in più, mette una peccata fresca è presse à l'oppressione.
A durazione di a fermentazioni depende da a temperatura, per esempiu, à a temperatura di l'ambienti, a col sarà sour durante una settimana, se l'aria hè fresca - un pocu di più. Per escece l'odore scandale è a pussibuli amargura, durante a maturazione pierce a col è parechji volte cù un ogne. Dopu quattro, i cavuli hè stà in un locu frescu, senza eliminà a pressione.
In a preparazione, a crapa acquistenu l'acidu organicu - lattica è acìticu, ancu s'acumula più vitamali, inclusi vitamini C, K è B. In addition, conteni una quantità di minerali - calcium, potassium, sodium, iron, zinc, phosphorus , copper, silicone, etc.
A quantità ùn si pò esse dite à e proprietà di e beneficiunità di u cracu, in più di i vitamini è microlitii, hè cunnisciutu ancu chì hà un effettu generalista, bactericidali, antiinflamatori è ancu analgésicu è favuriziu l'aghjurnamentu d'equilibriu acid-base, digestione, normalizazione di colesterol è zuccaru sangu. Cusì, hè cunsigliu per u saccu chucru à e persone chì avianu prublemi cù u metabolismu, GIT, i malati cù a diabetes mellitus.
Sicondu qualchì data di u laboratoriu, a col agra conteni sustegnu sustanziali chì ponu aduprà u prucessu di l'attività vitali di e ciloghji maligni, particularmente in i pulmoni, l'intestini, i glàndali mamariali.
Sicondu studii ricenti in u campu di a terapia, ci sò data nantu à l'effetti poittivi di crabe in u trattamentu di a gripe aviaria.
In quantu à a medicina tradiziunale, ghjè in generale una storia sipurtata, chì appruva a pruprietà saucerra miraculosa. Parechje curati recomandanu l'usu di u ziddi di col agghiu è culuzzulu direttu cù qualsiasi dolore - da ARI à i malatii crònii severi (asma, epilepsia).
Inoltre, u crabe hà un efectu assai pusitivu in a salute di l'omi. I medichi di a medicina tradiziunale facenu chì l'usu rigulari di crabe, u so zuccherinu, aumenta annantu à a putenza è a mantene finu à l'adultu. Per i donne, a colti pudete cambià in tutta a mascara costera è proporcionarle una pelliccia velvety à a faccia, a so elasticità, è ancu guariscenu i spicelli di pigmentu, punti neri.
Tuttavia, ùn tutte e pruprietà di crabe sò utile. Stu pruduttu cuntene una quantità alta di l'acidità organica, chì hè contraindicata in e persone cù l'acidezza gastrica agghiusa, afflitta di malatii di fallimentu renale, pancreas, ipertensione è i rocci.
Per quelli chì crèdenu in i sogni, l'idee di disappruvazioni: s'anu un sònniu cù cabbage, ci pò esse pocu problema ...
Vulete averete sempre bona salute, è i sonnii!