A prutezza di uovo di u ovu hè una di e più cumplicità è facilmente digeribile trà l'altri prucessi truvati in l'alimentariu. Questa proteina hè assai nutritiva è ùn hà micca solu prudutti di dietetica, ma ancu altri pruprietivi protettivi. Allora, in a parte di l'ovo di u ovu possu una saria spiciale - lissosima, chì mata è dissolve i microorganisimu. A pruduzzioni di u ovu hè ancu boni proprietà di ligami. Hè per via di questu chì l'ovu hè necessariu à aghjunghje à i tufone, taglienti è i biscotti, per vende tutti l'ingredienti. Cù u listessu propiu, i ova sò ancu usati in a preparazione di casseroles, fritters, cutlets. A proteina di l'ova di l'uvaghja hè ancu un bonu agentu spinificante, per quessa hè utilizzatu in a pruduzzioni di pastigliuli, marshmallows, pastes, confetti. U pruteu di u ochju di u pullu hè utilatu à a preparazione di caldi com'è clarificatore.
A catina di l'ova di l'ovu ùn havi micca pruduzzione di eterna di valori più pocu chì a parte di a proteina. In a ghjuvanza ci sò assai nutrienti necessarii è sustanzi biologicu attivi. In più di i proteini d'altìssimu, hà un altu cuntenutu di grassu (finu à u 30%). A lot di ghjegata è lecitina sò sustanzie chì anu un effettu pusitivu annantu à u metabolismu di grassu in u corpu è ghjucanu un rolu impurtante in a nutrimentu di cumbia nervosa com'è suminatu di fosforu. U joghju di l'uva di l'abbitanti hè propietariu di alimentarii uttevuli perchè cuntene assai vitamini impurtante per a salute umana - A, D, B 1 , B 2 , PP, E, K. In addition, a yema cuntene assai minerali, assai necessaria per u crescita normale è u sviluppu di una persona. Per quessa, i picciriddi chjaru hà bisognu di riciviri dui o trè ova à settimana cun l'alimentu.
A maiò parte di vendita pudete scuntanu i ova di pollo. Eccu, in pocu minuti, ancu a persona chì prima appareva in a cucina puderà preparà rapidamente un pianu dieteticu di cunservazione ghjuchendu ovos fritus. In ogni casu, si deve esse ricordati chì quandu anu u ocu di l'uvaghji, ci sò parechje persone per parechji persone. Per esempiu, in l'anziani, i medichi cunsiglienu per limità l'inclusion of uova in a dieta micca più di duie piezzu per simana. Cum'è i pestiò di colecistusite, cirrose, l'hepatitis crunulica, in casu di violazioni di e funzioni di u fianu è di i vetru biliate, l'usu di l'uva di uvito si deve esse evitata. Ma ancu s'ellu hè perfetta per sana, ùn avete micca culinerà scanu solu da l'ova ogni ghjornu. Hè megliu di pruvà di diversificà a vostra dieta à u spensu di altri prudutti.
Distinguisce dui modi di mercerii di uvaghji: dietetica è tavuletta. Oghje chì sò guardatu à sette ghjorni da u tempu chì sò i polluli sò cunsiderati dietetichi. Da queste, pudete cocilu ova scritta o ferite foglie brutti. A parte di a prutetta di u ovu di dieta hè facilmente tramandata in una scuma stabile, da ellu puderete preparà un soufflé diliziosu è i biscuit di l'aire.
Oghji di u tavulinu, secondu di a so vita di u largu, sò spartuti à freschi (finu à 30 ghjorni), friamente (guardatu in a frigorifia per più di 30 ghjorni) è calcariu (sò in mortuele calcariu per un longu tempu). L'ova fresca è fridda pò essa ghjuvata o utilizzata per ova scritta è omelette. L'ucca u calcariu anu una superficia irregularità caracteristica, chì acquistenu durante u storicu in una solu solu calcosa. Malgradu u tempu longu di almacenamiento, l'ova di calce hè un pruduttu dieteticu cumplessu cù prudutti bè.
À u tempu, un cambiamentu di e pruprietà dietetica di u ova di l'uccelli. Perchè, se vulete rapidamente a determinazione di a frescura di l'ova, poi poveru un vasu d'acqua di u mitallu litru è pour a cullizzioni di u salinu è ghjustu. Se l'ovu in quellu acqua falesa à u fondu, da quì hè più frescu, se si stalla, hè digià vicino è micca adattatu à l'alimentariu. Se l'ovu hè frescu mediu, flutera in a colonna d'acqua. Un'altra manera di determinà a qualità di uova hè di vede cun elli in tale manera chì l'altitudine di a càmera di l'aria ponu esse accertata. In casu chì questa alte hè di più di 13 millimetri à longu u spassu lonzitudine, hè cunsideratu chì un such egg ùn hè più adattatu per manghjà.
Un alimentu prezzu ugguali cù pruprietà di dietetica utile hè a carne d'aviamu. In una media, 100 grammi di carne d'avanguju cuntene 16 à 19 grammi di prutezione è apprufundamenti 20 grammi di grassu. Cù a intensa attività fisica durante l'esercitu, l'usu di a carne d'avanguitu hè megliu adattatu per furnisce i proteini chì sò regeneranti dopu esse furmazione di u tissuti musculari è di generà l'energia necessaria per fà i movimenti due à a catarrilla di grassu. In ogni casu, per quelli chì vulianu ridivà di l'excevulà pesu, u cunsumu di carne d'avanguàrli à causa d'un cuntenutu di grassu decentu devia seri qualchì limitata, manghjendu issi platti in a primura di a matina. Hè ricivete ancu aduprà una carne d'avanguàrdà per a cucina, se pò pussibile, postu chì sta parte cuntene un pocu di grassu è, per quessa, hè una pruduzzioni di un pruduttu megliu cà, per esempiu, i peri di l'acelli. U più gran quantità di grassu si trova in carne d'ànecadiu, pocu menu in carne di turchese è ancu menu in carne di pollo. A cumpusizioni chimica di i proteini caratteri di l'uccaghjata hè carattarizata da un altu cuntenutu di tutti l'aminòcidi necessarii per u corpu umanu, duie rimbursà è insubituìbbili.
Cusì, in l'uvettu di l'uvaghja, tutti i sustanzi necessarii sò cuncentrati - i prutini cù una cumuzzioni di aminòcidu à pleine, l'acidi lipidi poliinsatuati, i salini minerali, vitamini. U carni di l'acelli hè ancu un pruduttu dieteticu priziosu, in u prisentimentu di l'excedente per u pesu, u so cunsumu in l'alimentu deve esse monitoratu cuncordatu pigliatu à cuntà u cuntenutu di caloria di i pranzi cotti da ella.