A causa di u cuntenutu di l'ingredienti naturali in a so cumpusizioni, u ketchup hè cunsideratu cum'è un pruduttu sanu. In ogni casu, a quistione risedda immediatamenti: sò tutti i ketchups mannati da i pruduttori muderni senza cunservatori è altri cumpunenti periculosi in a so cumpusizioni?
Scupremu. Cosa hè una parte di u ketchup mudernu di a produzzione industriale?
A cumuzzioni classica di ketchup cuntene:
- tomate;
- acqua;
- spices.
U tomate in ketchup hè presentatu in forma di pasta o purée. I pumati, chì più tardi sò addupirati per a cucina di ketchup, sò cunzidenzati cù cura, lavatu è moltu. Dopu questu, sò scaldati à 95 ° C, è pè disperse di a buccia è i granci passanu per un pezzo. Questa hè l'essenza di a fase preparatoria. Dopu à sta stampa, u prucessu di evapurazione si funziona finu à ottene u puree o paste. Piuttostu più tempu stu prucessu, u più densu hè u pruduttu.
U pumadori di tomate sò ideali esse preparati da tomati freschi. Sicondu u tipu di ketchup, hè cuntatu in un altru percentuale:
- Ketchup "premium" è "extra" class - 40%;
- "Superiore" categoria di ketchup - 30%;
- ketchup "classu di a cultura" - 15%.
L'impreziazione di u pasta di tomate in u ketchup hè supplementatu cù pumma, prugna o polpa d'arghjentu è hè aromatizatu cù diluisce - farina, fècula, gomma. Per disgrazia, l'espiscenza non-natural hè acquistatu da l'acacia hà vistitu di u Mediterraniu, è sintetizzati per mezu di chimicu, sò abituati. In più, in a cumpusizioni di ketchups di prezzu ùn ci hè l'acidu citrinu o l'acitu.
L'acqua, chì hè cuntenuta in u ketchupi muderni, ancu influenza a qualità è u gustu di u pruduttu. Per imparà nantu à u so urighjinu è a cumpatibulità ecologica ùn hè micca pussibule, è per quessa, in questu casu, hè necessariu di confià solu a cuscenza di u fabricatore.
In a cumpusizioni di u ketchup moderna, in più di e sustanzi listani, ci sò parechji gustatori è spices. Chì sò ste suppulite? Questu: allu, cipudine, pezzi búlgaro è calda, pepini in prugnoli, zappiani, funghi, ogni tipu d'erbe. In ketchup "prima" classe, u cuntenutu di tali sustanzi ùn hè micca menu di 27%, ma in a "classia ecunòmica" - micca menu di 14%.
In più, in quasi tutti i ketchups dispostu in modu industriale, ci sò stabilizatori, cunservatori è sapori. In ogni casu, a so cuncintrazioni cuncorda à i vostri bisogni di GOST hè devia esse minimizzati, per esse a sclusa a possibbiltà di dannu a salute.
Inoltre, u ketchup hè ancu propietariu utili. Se u ketchup naturale si trova cuncepitu cumu e tutte e règule è cuntene u dirittu quantu di pumati è pumati, allura u ketchup cuntene u licopenu di pigmentu. U pigmentu dà l'alimenti listessi di un culore rouge. U licopenu cuntribuisce à l'effettu antitumore è reduce u risicu di corazon e malatie vascular.
Hè nutata chì quandu incalfate, l'uccu di u pigmentu ùn micca diminuite, chì hè spessu caricu di e diverse vitamini, ma, per contru, aumenta. Se tratta u pumati per 15 minuti, a concentrazione di licopenu aumenta da un factor d'1,5.
I pumati cuntenuti in a basa di ketchup sò ricche in vitamini K, P, PP, gruppu B, acidus ascorbic. Questu acidu hè cuntatu in i pumati quasi quantu in i citrati. Inoltre, i microlitoghji importanti per u corpu umanu, cum'è u fieru, u fosforu, u calchju, u magnesiu è u potassiu ùn sò micca distrutti durante u trattamentu termale.
Comu parte di un ketchup di qualità, ci hè un hormone chjamatu serotonin, chjamatu "l'hormone di a felicità" è una hormona chiamata tyramine, chì, quandu si ingevule, diventa a serotonina. Cusì, devi esse chì u ketchup hà un'antivazione antidipressore, curavuli feriti mentali.
Ma di u ketchup ùn hè micca solu bonu, hà propietate preghjudiziu. Ddu ketchup, chì cuntene culori artificiales, pò pruvucà e seguenti malatii in un adultu, cum'è un zitellu:
- inflammation of diseases of the stomach and intestines;
- sviluppu di l'allergii;
- pancreatitis.
Ùn hè cunsigliatu per abucciassi u ketchup per questi persone chì avianu prublemi cù trastorni metabolichi, è ancu di una tendenza à sobrepesu. U fucu modificatu, tinte è sapori, chì sò stanu in ketchup artificiali, cuntribuiscenu à aggravamentu di a situazione.
Cumu puderaghju stabilisce un ketchup naturale o micca?
Di solitu in a industria alimentaria, u valore di u pruduttu deve esse curlatu cù a so qualità, è per quessa, cumprà u ketchup di u prezzu prezzu, puderanu dannu a vostra salute, è ancu a salute di i parenti è l'amichi. In u mercatu Russu, un gran numaru di ketchups ponu esse attribuiti à una varietà di "classia ecunòmica", à vintu à u ketchupi in u quandu u cuntenutu di pasta di tomate hè ridutta à solu u 15%.
A natura di u ketchup pò ancu esse ghjudicata da a so aspettu. Hè cunvene à evaluà u ketchup, chì hè in un vetru o un contenedor di plastica trasparenti. Oghji di rocca natura nonnaturali, culori scuri, o ancu troppu saturatu, suggerenu chì a basa di stu ketchup apple / puree prune, incù l'addunione di una quantità numerosa di tinte. U pumu in u ketchup sò insignificanti.
Parrannu di l'embiu di u ketchup, l'embiu più accettable hè u vetru, micca u pacatu di plastica o doy-pack. Quali sò i so vantaghji?
- U pruduttu compra hè visibule
- Materia vidéo è eccettu
Dopu un pocu tempu, i sustanzi di plastica sò liberati da u plasticu, passendu à u pruduttu.
Ghjudicate a qualità di ketchup hè pussibule è a cunsistenza di u pruduttu. Ùn deve esse micca assai liquidu è burbonate in u pacatu. Quandu squeezing ketch out on a plate, deve tene u so voluminu per qualchì tempu, è ùn anu micca spargiatu assai.
Quandu sceglie un ketchup, hè cunsigliatu per piglià un pruduttu di a classa "prima" / "extra" per ùn dà a vostra salute. Inoltre, cuntinuà sempre cura l'etiqueta. Sì in a cumpusizioni di u ketchup ùn ci hè vegetale / purée di fruttu, vinegar, conservatori E, tinte, fècula, questu ketchup hè una qualità è un pruduttu naturali. Avete nutatu chì u ketchup deve cumpone i bisogni di GUST, è micca e tecniche tecniche (TU). Per assicurà chì e pruprietà di u ketchup puderà sviluppà i prestazioni, ricordate chì un ketchup di qualità, chì era preparatu da tutte e regule, ùn costanu micca menu di 50 rublo per 500 g.