U pianu classicu Italian ùn hè micca difficiule di preparà.
Per fà u risotto u successu, puderete apprendu una qualchì regula. Prima, utilice varietà di u rossu rossu rossu, perchè hè bellu bollu da u fattu chì i so granuli cuntene una gran quantitata di fècula è u pranzu turnu spesso. Siconda, durante a cucina, u risu deve esse stimatu constantemente per ùn avè firmatu à u fondu di a panetta.
Ci hè unipochi varietà di risottu chì dependenu di ciò chì era utilizzatu com additivu di sapori à u varenomuris. Questu pò esse carne piccetta, pollame, è tagliate vegetale: tomate, fagioli, spinach, è ceps. Risotto classico in Milanese sò generalmente savore cù u zappu.
Risotto di risottu cù u furmagliu.
Ingredients per 4 serviette:
- 400 grigia,
- 80 furmagliu,
- 1 buttiglia di filetti di zafrone,
- 1 litru di brou di carne (pò esse di cotti),
- 1 cipolla, oliu d'oliu (2 tablespoons),
- butiru (4 tablespoons),
- pepite,
- u sali,
- basil leaves (per decorazione).
Preparazione:
- Tagliate finamente cipolle. In una puchina, calentaii 2 tbsp. una culloca d'oliu d'oliu è di mantra, nantu à quale passanu cipolle. Agghiuncenu u risu, un pocu, in tràccia. Allora hè mischju cù u ziferanu. U Broitu hè speditu in pocu tempu, postu chì u risone devi assicurà tuttu u liquidu avemu aghjustatu.
- Intornu à pocu à minuti à 20 ricughjanu u risu cù u salinu è a pepite. Sgrassate u panu da u pianu.
- Fremenu u furmagliu nantu à u bitugero. Aggiuncenu a mantenza restante è di quaccadru à u risu. Quandu servise u risottu nantu à a tavula, cambia un pane profughu è scuzzulò cun u furmellu restu. Scorchemu cù foglie d'alba.
Risotto cun queso è spinach
Ingredients per 4 serviette:
- 400 gspinata,
- 250 grisa per risotto,
- 1 cipolla,
- 2 dente d'agliu,
- oliu d'oliu (2 tablespoons),
- 50 vini bianchi,
- 750 ml di brou vegetale,
- 50 g mascarpone (formaggio crema),
- 30 g parmi,
- 125 g di furmagliu gorgonzola,
- pepite.
Preparazione:
- L'espinaca fubbe in acqua salitu, tilt the noodleschlag è cut.
- Cappatura di pelle è alli è finamente chopped. Aprireghja cù un mantellu friddu. Aggiuncenu u risu è un pocu pat. Piglia applasu in u caldo finu è u pudete di circa 15 minuti. Aggiunna l'espinacche durante 2 minuti.
- Aghjunghje in u risotto u vinu, mascarpone è perchim.Premeshivaem cù u furmagliu parmiglianu è fate u risottu nantu à 4 platti. Tagliate in tazza di gorgonzola è l'asperu cun risotto. Quandu si serve nantu à a tavula, se vulete, sprinkle u queso parmiglianiu scritta è u pezzu variegatinu.
Risotto vegetale cun champignons
Ingredients per 4 serviette:
- 300 gris,
- 2 zucca,
- 1 cipolla,
- 150 g di champignons,
- 1 crappu di l'agliu,
- 250 g di piddus guvarni,
- 750 ml di brou vegetale,
- 5 tbsp. spese d'oliu d'oliva,
- 250 ml di vinu di vinu seccu,
- u sali,
- pepite,
- 1 troncume di cipote verde,
- 4 tbsp. cuci trête aviculture.
Preparazione:
- Tinta finica cipudula è agliu. U zitula è i funghi sò tagliati in tagliati.
- Cuddoti stufa in oliu d'oliu. Aggiuncenu funghi, zucca, u stillu stufa. Allora aghjunghjenu u risu è frittura finu à trasparente. Raising and seasoning.
- Trascendu, aghjunghje pocu vintore caldo. Tushimizrito circa 20 minuti. Scorchisci e cipolle verde cù aneddu. Circa 10 minuti prima di praticità, aghjunghje cipudioni è filati à u risottu. Prima di furnisce, mischjà cun piumbulu.
Risottu cù ligumi
Ingredients per 4 serviette:
- 300 gris,
- 150 furmagliu bulu
- 250 grecastes di u Romanescu,
- 100 pezzu di pancetta affumicata,
- 2 dente d'agliu,
- 250 grammi di cunsiglii d'asparagus,
- 1chips di zuccaru,
- 2 cubi di u caldo vegetale,
- pepite,
- mantra (1 cu sdagli),
- oliu vegetale (1 tbsp.),
- 1 mannatu di cipolle verde.
Preparazione:
- Avete bisognu à un filtru di 1 litru di acqua cun u zuccheru. Furmà l'asparagus in acqua per 8 minuti. U pigliemu è fece turnà. Furmà in u liquid romanesko 10 minuti. Brou cù brou di brou.
- U puddaru in oliu vegetale. Infused gradually the broth.
- Mettite u furmagliu cù 125 ml di brou è aghjunghje cù e verdura in u rossu. Tagliate a pene di turchese è frittura in una padedda in mantra. Serviscia sizzotto, cipolle verde è pezza aromatizzata.