Autunno hè una staghjone di "calabacina". L'aroma maravigliu è u culore di doru di a zucca face una piccetta spiciale à manciosa mandolinu, diventendu un pianu ordinariu à un pruduttu exquisitu.
Ingredients:
- Carni picchì - 0,4 - 0,5 kg
- Caldu - 0.4 ml
- tomate canned or tomato sauce - 1 can
- ½ culunera media
- 1 cipolla
- agliu - 4 craimi
- limonu - 1 pc.
- oghje - 2 pc.
- Salt, oliu d'oliva - à gustà
Metu di preparazione:
- Finamente chop media buracu è dui craci d'alli. Fritto in una puchina o puchulu cù oliu d'oliu durante parechji minuti
- Quandu a cipolla fubbe trasparente, aghjunghjene brou è tomate. Fate ferite
- Scorce a zucca, rinfriscà a pulpa, tagliata in fette. Aggiuncinu a fette à u salsicce. Culore finu à chì a zucca è dolci
- Trimate a cudizzione è l'agliu restante, richiura a buccia di limone
- Mettite in a tagliola, carne picca, ajonchi, cipudine, rassicatura limza è dui gemu. Salt à gustu
- Forme meatballs è fritilate di tutti i lati in oliu d'oliu
- Pudete i purpetti in salsa calza, serve cun pane fresco