Cerata in salsa di vinu
- 100 g di funghi secchi
- 250 g di champignons
- 1,2 kg di carne di porcu senza bones
- bulb
- mannatu di timu
- 300 ml di vinu Riesling
- u sali
- pumkinu biancu
- 100-150 g di uve raghju
Secciuti di funghi pour 125 ml d'acqua calda è impiegà durante una ora. Strain (mantene u caldu). Soften mushrooms Chop, cuttedi in cuttuni, champignons cut in half. Sear a carne cù u salinu è a pepite. Frigge nantu à a margarina. Aghjustate tutti i funghi, i cipudine è u timore machinatu. Cook durante 2 minuti. Add 400 ml d'acqua è ponu in u fornu durante 45 minuti à 1200 ° C. Aghjunghje u vinu in porghjechi. Acchianate a carne affunchata in filu. U liquidu restante di a carne, valdi in una pane, aghjunghje u brou di funghi è u caldo. Fate un bagnu, agisce cù farina. Aghjunghjite a raghju è fate a coccia à 3 minuti. Stagione. Pudemu a carattere nantu à un pezzu è pour u salsiccia di uva. Servite cù patate.
Beef medallions
- 4 pezzi di tartufatinu 150 g cuglie
- u sali
- pappatura frisita
- 1 tsp. Pruvenza erbe
- 8 fette di fasgiolu affumicato
- 1 tbsp. l. grassi per frittura
- 4 uva
- 100 grammi di uve scuru è uce
Spruvole a carne cù agrumi. Ogni wrap the medallion with brisket, tie it with thread culinary and fry on each side for 2-4 minutes. Salt and pepper. Scrivite a carne in aluminiu foilu è si stalla 5 minuti. Eliminate u fogliu è i filamenti. Pone u medalle nantu à e foglie di u racini. Adduppà cù e tazzi di uva.
Amma di vinu
- 250 grammi di u furmagliu Gouda
- 250 g casgiu riche
- 150 g raposi luciani è scuri
- 1 cuma bianca
- munzuni di cipolle verde
- 100 g di nucelli sbuchjati
- 4 tbsp. l. oliu d'oleja
- 4 tbsp. l. l'acitu di vinu
- u sali
- pepite
- zuccaru
U furmagliu tagliatu in pezzi petite. I colpi lavate, frutti di branchi da parte di rami, divite à e tuttane, sguassate i petri cù a punta di u cuteddu. Tagliate a cipudioni in cubbi. Posa à un pene, sprinkle with sugar, scald con agua hirviente, è dopu cun acqua fridda (per via di questu a cipolla acquistà un gustu grassu). Lavute a cipolle verde, fate uni pochi flecse per adorate, curate in fine. Nuts chop. Preparate a salsa: cuttate i cipolle cù cipolle di primavera è l'acitu. Scacciate cun un forchetta, aghjunghje una gota d'oliu vegetale (perchè a salsa vene una cunsistenza spura). A staghjone cù salitu, pepite è un pocu di zuccaru. U furmagliu mischju cù uva è zuccheri è mette in bevande fattivu, pour salsa. Découvrir l'insalata cù frecce di freccia è serve immediatamente nantu à una tavola cù crackers o capelli.
Insalata "Bright Autumn"
- 400 g di pollo affumicato, diced
- 1 vittura di uva raglianata, cut in mette
- 2 tazzi cashew nuts
- 1/3 tazza di mayonnaise
- 1/3 tazza di iogurtu naturali
- 6 foglie d'insalata rumana
- ½ tsp. pepite nera negra
- 3 tbsp. l. succo di limonu
U Chicken piene cun uva è frutte poi è pusate in salad bowl nantu à e foglie. Pudete in a fria. Per a salsa, misura u iogurt cun mayonnaise, stagione cù u zitellu di limonu, u salinu è a pepite. Pour l'insalata. Servite chilled.
Veal escalopes
- 4 calf scalopes di 100 g
- 30 g di farina
- 100 g di una mischia di uce di luci è scuri
- 1 tbsp. l. pinna
- 100 ml di u vinu Marsala
- 40 g di mantova
- 100 ml di fette di pollo
- oliu d 'aliva
Lavò a carne, piglia un bè, rintulu in a farina. Fritto in oliu d'oliu da ogni ubbelli finu à marrone. Eliminate da una padedda, mantene bè (per esempiu, strappate in foil d'aluminiu o misi in un forru calde à 180-100 ° C). In u restu grassu dopu a freti a carne, pour a farina. Fritto, micca cascannu. Aggiunce u oliu è stitchni finu à ch'ella hè funtu. Trionzante constantemente, aghjunghjenu vinu è calzu. Fate una cunsistenza uniforme. In a salsa, aghjunghjenu e uva ravaglie è casgiu. Coglie for about 10 minutes finu à chì a salsa sdrughje. Tempu cù salinu è pimentu biancu. Eskalope pour salsa è serve cun arròchus o purcina patata.
Pollastra dulce
- 2 Chicken
- 2 tbsp. l. manghjusate
- 1 tbsp. l. zuccaru
- Salt
- cayenne pepper
Per a salsa:
- 3 tbsp. l. burru è farina
- 1/2 cup biancu seccu
- 2 cups crema
- 2 tazzi di racina
Trimate a polletta in quarti, rinite. Piacà i pezzi in un platu resistente à calor. Pour the butter fatta. Sprucià cù zuccaru, salinu è pimentu. Bake for 45 minutes at 1180 ° C. Per a salsa, frittule a farina in oliu. Dientiè diluce cù u vinu è di grassu da u pollone di coque. Trascurgendu, calore nantu à un focu finu finu à chì a salsa si evapora à a mità di u voluminu. Aghjunghjite a crema, mettite, porte à foglie. Aghjunghje a uva. Salsa à a stagione di gustu cù u salinu è a pepite. Pudemu u pollo in un tavulinu è di piglia a salsa. Servite cun pezzu di risu o battezze.
Per a metta di ghiaccio: gelatina di u melone è u racini
Mettite 50 g di melone è u rapi cun un mezcladoru. Tagliate 200 grammi di uva in mette, è tagliate 200 g meloni in galleri. Maturate cù purée di frutta, 100 ml di vinu biancu, 1 coperta. l. mint in terra è 50 grammi di zuccaru. 4 tsp. Gelatina in una quantità di acqua, mischjà cù u restitu di i ingredienti. Frigo. Stallà a vita - una settimana. Se vulete priservà a gelatina, utilizate "Zhelfix" o zucchina gelling.