A cupola di u zuccherinu frescu hè stata cun pistachio mousse.
AT 10-12 PERSONS
U tempu di preparazione : 1 ora + glaciali
A puntata di cucina : 15 min.
U numaru di calori - 390 per sirviziu
Fat - 33 g
INGREDIENTU PER I FRATELLI ICE-CREAM:
- 700 g maturi freschi
- 1/2 limu di zucchero
- 100 g di zucchero pulmuniu
- 600 ml di crema cremosi (brusgiata)
Per MUSS:
- 4 gules
- 150 ml di crema cremosi
- 50 g di azuccaru finitu di crystallinu
- 25 g di pistache (sbuchjata è picca)
- 50 grammi di ciliuri secchi (cut in)
2. Trascordu in un cunghjuntu chjappu per a congelazione è ponu in u locu frigorificu durante 1 ora per permettà a suluzione indurisce à i vilidi. Traslassi à un pappu friddu. Aghjunghje rigalu u massiu, da novu poi putu in un cuntinuu è frigorifíze 2-3 ore finu à finamente induritu.
3. In 30 minuti. Prima di preparà a mousse, mette a cupola di 1,1 litri in modu di enfasi è movendu u gelato à u mantellu di a frigorifera. Pudemu u ghiacciu in un moldu cù una strata di 2.5 cm di grossu. Cunce cù lametta è frigate 1 ora prima di enduiscarà.
4. Per mousse. Pienu i gula. Dissolve u zuccaru à u focu in 2 ct. acqua. Furmà 1 min., Senza assicurà, finu à chì a tampiratura di u sciroppu righjunghjenu à 110 ° C da un termometru di zuccaru o finu à chì bubbles similari à i perle si cumincianu a formà nantu à a superficia. Paghjella pienza è inserisce un bonu fiascu, whisky, in i vitugli. Continuar a battezza finu à chì a fossa sferisce.
5. Capisce a crema in una spuma grossa è sana cù a crema di giulinu. Entra pistachiosi è ciliegie. Trasfirimentu à a forma di ghiaccio. Puderete a superficie, copre è refrigera 3-5 ore prima di endureze. Per una ore prima di u duminiu, cambia a "bomba" in un pappu friddu è u metti in a frigorifo per chì a massa si facia.
Revista "Delicious and easy" Issue No. 4