Bird in inglese
Ingridienti: pollo, gallinacciu, oca o ànitra
Trè limoni, 75 grammi di mantra, pimenti nè, 3 grammi di cumin, 5 grammi di paprika, 5 grammi di salvia, 100 grammi di pane biancu, 2 dolci è sour apples. Cente di grammi di pasi, 100 grammi d'ametli, 3 ciddi, 50 grammi di fasgiolu foddu, 3 limoni, verbe, sal.
Preparazione. Pigliemu un paese, trattate cù pimienta è u sali di l'internu è fora. Per u filling, cut the small bacon, cipolla è frittura in grassa. Tagliemu u pane nisatu biancu in tazza, mischjà cù salvia, cumin, limone, pezzi, manni è amanduli. Prudutti imprese chì ripiglianu è ùn anu micca impastatu assai cù un puzolo, trattate l'acellu cù u ziddu di limonu è manghjanu a mantra funnuta cù u paprika.
Pusinnemu l'acellu in un saccu spiciale o un pezzu è u mettiu durante 3 ore in un forno forte. Pi chicken coperto cù una crustula ruddy, deve esse liberatu durante 30 o 40 minuti da u pezzu o u bagu. Scorcheremu l'avvicinamentu catu cù manni è greens.
Chops
U taglia sò prestu prestu è avè u gustu bonu.
Ingredients: 3 spiunghi di farina, 1 ova, 150 grammi carne, pimenti, u salinu à u gustu.
Preparazione. Tagliate a carne in fette, micca più di 1 cm in grossu, anu da esse tagliatu da i dui bieti cun martellà è di salatura. Pigliate 1 ovu, aghjunghje un latte o acqua, salitu, pepite è fate un gogol-mogol. A carica hè stata rintra in a farina è lampassi in l'ovu. Fritto in una taverna bagnata, in oliu vegetale. U sceccu sò bè à manghjà sempre quandu.
Uzbek pilaf
Ingridienti per 10 serviette: 1 kilogramu di castagna, 1 kilogramu di carotta, 300 millilitru di l'oliu vegetale, 1 kilogramulu di risu, 4 bulbe mediate, 1 settimonata di zira, 1 colti spina di zuppa di coriandru, 1 settina di latte secca, 2 pitture secci, 2 testi agliu, u sali.
Preparazione.
1) Lavergeremu u rossu in parechje acqui. L'acqua deve esse clarificata.
2) Lavemu l'agnellu è falla in li cubi. Limiremu i zappagine e 3 cilivi. A cipolla chjuda in mette anchie fino, zappagine cut in longi baraghji cun un grossu di 1 centimeteru. L'agliu hè limpiatu da i capelli, ma micca sparte in denticulà.
3) U pappagallo o pappatella duminata hè cale, vachje l'oliu è cena da ardenti finu à u fumu lumi. Aggiunce u benziu restu u frarè finu à u foschju, sguassate da a panetta.
4) Pundu a cipolla è, stirring, fritterà finu à u culore di scuroccante durante 7 minuti. Aghjunghjite a carne è frittura finu à crusted. Sottu i zappagini, fritte durante 3 minuti, senza messe. Allora aghjunghje tuttu è cuite per 10 minuti, remicheghjenu delicatamenti.
5) Pudemu cum'è coriander è ziru in i nostri mani, aghjunghje à u zirvak cù l'ortzare. Vi salute. Fighjani un focu mediu è fateurà finu à chì a carota hè bona durante 7 o 10 minuti. Scorcheremu in acqua di furmagliu in Kazan, 2 centimetri elevati. Pighite una salva bianca. Tandu ridirememu u focu è tuscusu circunna una ora.
6) L'arròciu hè lavatu, fate chjaru u fugliale di acqua, fate u rossu uniformu nantu à u dirvak, aumentanu u focu è dete à l'acqua di ebbulenza in u petananu, perchè chjardu u rossu cù una strata di 3 centimetri.
Quandu l'acqua abbanduneghja a superficia, presioni a capi di l'agliu in u risu, fate u focu mediu è cocilu. Fate u ghjornu di u risottu cù un sonu pocu. Sì u sonu sordi, fate un pocu puncture in u rossu à u principiu. Aghjustate a superficie, putemu una tavola nantu à u pruduce, è cogliu da quì sopra. Fighjemu u focu più chjaru è surtite u pilaf durante 30 minuti.
Vettori tipici di viti è di paprika
Ingredients per 4 serviti: 1 kilogram beef tenderloin, 4 tablespoons securti paprika, 2 tablespoons mustard, 3 spezie aromatici panioli, 1 cucharadita pimenta negra, ½ cucharadita di sal.
Preparazione. Tagliate u fugliale, pulisce è di u filmu è u cottu cù filu. In un pappagallo, saline, pepite nìvuru, allo chopped, mustarda, paprika, oli vegetale. Preparate un lumiunatu avemu da friccià sta meztra è mette in a frigorifera durante 2 ori. Scalfitturamosanu oli vegetale in una grande padedda. Fritte u filu di lignu finu à chì una furza hè furmata, u mette nantu à una cuperta di furna è u mette in u forno, cale à 220 gradi. Coglie 20 o 25 minuti.
Pigliemu a carne fora di u fornu, rinfriscà i filamenti, copre cù fille è lasciate durante 10 minuti. Allora chjucu finamente eddu u zitellu resultatu.
Meat medallions in Francese
Ingredients per 4 serviti: u filu di pezzu, 8 strippi di bacon, 300 grammi di fegato di pollo, 3 spiunchini di migghi di u pane biancu, 50 grammi di grassu, 50 grammi di champignons, 1 cipolla, 50 grammi di champignons. Un ovu, un foglie di foglie, 150 ml di caldu di carne, vinu biancu seccu, fritte carni, pepite, sal.
Preparazione.
1) Cumpiglià a grass in cubcuni. U fegatu sarà lavatu, seccu, cut. A cipolla sarà pulita è sfruttata. Coglie lavanduli, finamente cut. Pranzu a freccia, frettu per 2 minuti in grassu. Aggiuncenu funghi, cipudine, fegato, pepite, sal, lampa di loureccia di terra. Frittu nantu à u focu altu durante 4 minuti, sguassate da u calore.
2 Cumprenemu è mettela in una cunghjunta, è sfrunta à un state grossu. Puderemu aghjunghjule u migliu di pani è un ovu, tuttu serà batte.
3) Lavemu a carne, asciugannusi, di taglià in i fibri in ottu pezzi. Allora vachamu quelli pezzi di carne cun un martellatu di a cucina. Natur cù trè pezzi di carne cù pimenti è u salinu.
4) À 4 pezzi avemu diffunutu per ugualmente un fugliale. Nantu à e pezzi di carne cù u raffolu cumpline u restu di a carne.
5) Ogni medagiu intrappuratu in 2 stiglii di canzone, stendu cunversione. Purtate prestu medalite in una padedda, fritte durante 3 minuti in ogni uitu.
6) Allora andemu i medalcini à una puchina, vechje u vinu. A cucina nantu à u focu medju senza tapa, finu à chì u lìquitu si riduce da a mità. Una volta aghjustate i medalle. Aggiuncenu u caldo in calore, rinfriscà u calore è fete mette sottu à a tolla durante 20 minuti.
Torti cù u cordellu
Ingredienti per 4 raggetti: 600 grammi di mutton di cuddana, 10 champignons grandi, 1 vetru di caldu di carne forte, 4 ciuperti cilingsi, 1 vetru di vinu seccu rossu. Capanna meda di l'agliu, 2 ponti di romarin, 8 foglie di pasta, 1 uovo, 3 coperchio di oliu d'oliu, 1 spoonfu di l'oliu vegetale, pepite negra, u salinu à u gustu.
Preparazione. Scappu u cordellu in pezzi chjuchi, alli, chop the cipudine, i funghi è i tagghiamu di trimestri. Tastate a carne cù oliu d'oliva, pepite, salite, frigíe in oliu d'oliu in una padedda in a padedda finu à u doratu in cale. Purtate a carne nantu à un pianu è frittura l'agliu è a cipolla finu à u doru in a padedda, aghjunghje u patzu, u salinu, u rosemary, u funghi è frigate per 3 o 4 minuti, rinviate a carne à u panu. Scorcià u caldu è u vinu, fate torna à foglie, fate u focu è u pudete durante 1 ora. Lubricate cù l'oli vegetale 4 formi per i purpi. Un pianu di pasticceria hè fughjatu nantu à u fondu di u moltu, aghjunghjenu 1/4 di carne piccata, avemu copre a forma cù una altra capa di massa, avemu a pruteggià e verni, avemu chjude l'massa di sopra. Pierce u piu di steam, a superficia hè smarata da uovo. Agghiunciu durante 25 minuti, cullate fora di a forma è agite durante 10 minuti.
Pritto di pollo frittu
Ingredients: 1,5 kg linu, pepite negru - 2 volte à a punta di u cuteddu, 10 pezzi di craimi, 1 cullea di salitu.
Ingredients for apple sauce: 500 grammi di manzili di variità invernale, ¼ bastone di cinnamon, una culloca di zucchero di limonu, 75 grammi di zuccheru.
Preparazione. Eppo manghjà in 4 pezzi, sguassate u core, coccia in 250 grammi di acqua, aghjunghjenu zucchero è cinnamonu. Quandu i pumuderi saranu molti duranti a coccia, pigliemu a canella, è i manzuni seranu frenu da un tamarzu.
Koreku natrem pimienta è sali, napipuem clove e mettiu da 1,5 ori, in u latte fat grassu, calienta à 180 °. Dopu questu tempu, pigghiarli u focu è ponu nantu à u pumu di pane, fate nantu à quattru 30 minuti. Quandu u cima di u linu hè coperto cù una crostava ruddy, apague u fornu, lasciate a carne durante 10 minuti in u fornu. Prima di serve, tagliate a carne di u lettu in fette.
Chicken Stuffed Legs
Ingredients: 6 peri di u gaddinu, breadcrumbs, 1 oghju crudu, 1 cipolla, 200 grammi di funghi, pepite è u salinu.
Preparazione. Sguassa cù cura di a pelle di i peri di u gaddinu, è tagliate l'ossu. Trimate a carne cù un cuteddu o permettenu passà per un macinatu di carne. Champignons è cipone finamente finamente chopulate, friture in petrolera di girasole finu à ch'un sona. Aggiunce u pappaghju prestu è u salinu à u gustu, mischjà bè cù mushroom è cipolla. Cù u forcemeat recebuzi cuminciamu à rinunzià a pelle, cusì ci custa i fiami cun un filu nottu. In regula, avemu i bassu i peri prima in u ovu batte, è dopu in u pani. Frigge nantu à un caldu pianu finu à u marrone l 'oru.
Carne suleddi cù i pumati è i funghi
Ingredients: 800 pescacci porcinu, 200 grammi di champignons, 300 grammi di furmagliu di qualità solidi, 3 o 4 tomate, sal, pepite.
Preparazione. Tagliemu tagliate a pate cù a carne, a pallàcenu bè è aghjunghje patzu è u salinu à u gustu, è aghjunghje nantu à una bacia. Da quì sopra à a carni avemu pusessu u funghjetoghja cutidua è avemu copre cù circles circles un tomate. Scalfamu u fornu à 190 gradi, sprinkle with cheese râches and after 35 or 45 minutes, u pranzu hè prontu.
U turcu al cali
Ingredients: 800 grammi di filetti turchi, 50 ml di vinu biancu seccu, 5 o 6 fette di bacon, 10 fette di u pezzu, un munzuniu di basilica, oliu d'aliva, u sali, 2 dagli d'alli.
Preparazione. In u centru di u filettonu facemu una incisione longitude, avemu apre un pezzu, cum'è un libru. Mmedita l'agla picatu, oliu d'oliu è tastate stu mezu di turcu. In u mezzu di u filettonu pona u ramu di a basilica, è da sopra à pusendu u prisuttu. Doppemu l'acellu è tagliate u cut. U fornu calori à 200 gradi. Scatula lu turcu nantu à a forma greghja, à u fondu filtrà un vinu biancu. Agghiunciu u filettu durante una ora, periscendu periculu u líquutu liberatu. Per 20 minuti prima di a prontiscenza avemu da mette nantu à i taglioli di carne di canne.
Chicken avec nuts and tomatoes
Ingredients: 2 filettori, 80 grammi di cashew, un paru di rami di timuru, 200 grammi di furmagliu dura, un prugettu di tomate, oli vegetale per frittura, u sali.
Preparazione. U fornu calori à 180 gradi. Fillet hè tagliatu in trisciuti è frigate in l'oliu finu à u marroniu, u salitu. Anacardico, marrone, senza oliu, nantu à una padedda. A forma di quale aghjunghjemu, oliu oliu, mette u pollo, a castagna è i pumati. Prima di mette in u fornu, aspiccianu cù tagliati di furmagliu è timore.
Purtatatu di u delicatessen
Pani pattimi assai prestiti prestu prestu, sò pochi caluri è assai di prutezione utili. A salsa di u nucliu dà stu platu un gustu exquisite, cusì hè perfettu per una table festiva.
Ingredients: 50 ml d'oliu d'oliu, 4 midà di petti di polletta cù l'ossu è a pelle, 100 grammi di farina, pepite, saline à gustu, 2 cullizzioni di vinu di portu, zucchero di limonu o cuncecu. Dui sureddi di l'acitu balsamicu, 1 cibo sorda, 100 grammi di castagne intrecciata, 1 settimonata d'acqua, 1 colti di cucu di farina, 70 grammi di crema agria, 125 ml di caldo di pollo.
Preparazione.
1) Petti cumminciuti di pezzi bassi, salciuti, spizzati, rintuli in farina.
2) In una panna grande, fretce l'oliu d'oliu è frittura da ogni u lice di u pane, po è trasfiriu a un pappagallo è aghjunghjite à coccia in u fornu.
3) L'abbandunemu in a padedda chì a furmaglia hè asciutta, calenziu è fritta nantu à a cipolla finu à u solidu.
4) Avemu u vinu biancu, u portu, l'acitu nantu à a padedda è u caldu, è mutaggenu finu à chì a mità di u liquatu hà evaporatu.
5) Aggiuncenu a crema agria, calice di pollo è putianu, remò, a salsa 5 o 7 minuti.
6) Demu dissolvi fèri in l'acqua, putemu in salsa. Fate ferite, fervente nantu à un focu lento durante un minutu. Peguemu, salsa di salsa.
7) Purtate a castagna in salsa, calore, remichate.
8) Polly Salsa pezzi prezzi è sirviziu à a tavula.
Avà sapemu cumu coccia platti di carne per a table di l'annu. Esperemu chì vi ricevi i ricetti di platti di carne, è forsi unu d'elli hà da cumprate a vostra tavola festiva.