- Coglie d'ostriche - 500 grammi (2/3 di tutti funghi, 1/3 fritterie)
- Patate - 2 piezzu
- U 1.5 litri d'acqua
- Cebri - 1 Piece
- Cream - 400 millilitru (Cream 22% fat).
- Tutte - 20 grammi
- Farina - 2 Art. culleri
- Salt - 1 à gustu
- Panceta negra - 1 à gustu
Cume a sopra purée da cherry: 1. Pittite i patati è cagna cù i dui terri di a veselin finu à chì e patate sò pronti. 2. Riparate patate cù mushrooms d'ostriche from u calchinu è moltendu cun un licore. Da u calchinu per fassi un quartu di u vetru, sta parte serà necessariu dopu. Allora volta combina cù u caldu mancu di purche da u blender. 3. Qaatùtulu i cipolle è pota finamente. In burru, fretce u resto di a ciliegia in cunglinda di a cipolla (finu à u doru brunzu). 4. U faciuli frittu cù cipolle aghjunghjenu a patata di zoppa di sopra. Tuttu chistu novu torna torna à foglie è cocilu nantu à u caldu pianu. 5. In un pocu nessu pocu di potazione di caldu, stirate ben dui cullizzioni di farina è crema. Pour all in a sopa di cucina. Salt and pepper to taste. È dopu, chianciava, fritture u zuppa di altru dece minuti. 6. A zuppa hè pronta. Pò esse stata abbandunata in questa forma o sfruttu novamente in una licenziale. Pruvate sta ricetta di patata di zucchero - vi assicuratevi chì ti piace assai, se u so preparanu strettu d'usu da l'urdinamentu supra. Servite stu zuppa di calda. Serà particularmente deliciosu per aghjunghje à pane miglii (chjamati croutoni). Bon appetit!
Serviti: 5-7