Salsa sottufenni u gustu di u pranzu Sposta da ciò chì si usa a salsa di u zafu, e ricette per a so preparazione sò diffirenti. Oghje avemu preparatu a salsa di zucchero di carne. Questa salsa ùn lasciarà micca indiferente. Brightness di culore, aroma, salizzendu u gustu di u platu - ùn sò micca tutti i virtuti di sta salsa. Questa ricetta hè esclusivu è rintricatu. Forsi, dopu avè editatu a ricetta di salsa à u vostru gustu, ma sta ricetta hè assai dispostu. Ùn vi cunvince micca per un longu coccu! Assai gustoso.
Ingredients:- Basta 1 pc.
- Gaddu 50 g
- Salt 4 g
- Cream 250 ml
- Pezzù nìuru 4 g
- U mugu di zuccheri 3 tbsp. l.
- Ammucchulu 1 tbsp. l.
- Heres 80 ml
- Aziustru 5 g
- Carrot 1 pc.
- U brou vegetale 300 ml
- Porra 1 pc.
- Garlic 1 clove
- Chjami (Securie) secondu 2 g
- Pasta 1 Per preparà a salsa, ci vole à piglià a cipolla, u porcu, l'ajoncu, u brou di verdura, a zucca, sherry, u ziferanu, u fèidu di millinvaru, u zadellu di limonu, pepite, crema, sal.
- Paso 2 Finamente chop cipolla. Melt the butter and brown the cipudine finu à u doratu.
- U Secore 3 u ziferanu pour 2 cullizzioni di acqua calenta è lasciate durante 15 minuti.
- Pascu 4 Cut the leeks in aneddu finu è pour l'acqua furiosa per fà chì a freccia si spende. Dopu à 5 minuti, fate l'acqua.
- Pasta 5 Gola a carota finamente.
- Pasta 6 Chop alls. Aggiuncenu l'agliu è u faraghju à e cipolle. Pour the wine. Mantene durante 15 minuti.
- Paso 7 Aggiunza i purcelli è i carni. Stir.
- Pas 8 Incorporà u caldo di verdura. U stufa cù l'albarella chjusu per 20 minuti.
- Passo 9 Dilute 1 tbsp. l. cornstarch in 2 tbsp. l. acqua fridda.
- 10 A massa di vegetale per frémie è purée.
- 11 Poniu e patati purpi in una padedda. Aggiunate u ziferanu solu, u zucchero di limonu. Stir.
- 12 Staghjone a crema. Stir. Pour l'acqua fècula in un magre chjattu. Cook curcià per 5 minuti. Salt. Pipolla.
- 13 U lamentu di a salsa per sirviziu calda à a carri. In salsa di u zafra pò esse extinguate carne cù leghje.