Un'altra prima savurosu di u Rassolnik Rassolnik - hè u primu platu, chì l'ingredientu obligatoriu hè in pepino di pezzi. U populu di u rassoleccu chjamanu caly. Ci sò una ricchezza di ricetti per fuglià stu platu. Spessu, u pickle hè preparatu incù l'aghjunzione di cereali (cebada pearl, rice). A rassolnik ùn avete micca una cunsistenza mucosa, avete bisognu à preparà appuntamentu u rump. Sta ricetta usa cebalu perli. Prima di a cucina, deve esaminatu, saldatu, sguassate l'inkluzioni stranerii è lavoratu bè. Prima, a crescita perla (o arroz) hè lavata cù acqua cale (finu à 40 ° C), è dopu cù acqua calenta. Questa seqüència ùn hè micca accidintali: l'acqua aggrigata elimina u fucile da a superficia di u granu, è l'acqua calma separa u grassu da a superficia di grani in u storicu. Allora i vintati sò spututi cù acqua fogera, fassi nantu à u focu dilicatu è fervente finu à ch'elli fussinu. Allora u brodu hè spartu, è u croup hè lavatu cù acqua caldocca pè sguassà u mucus. Solu dopu a preparazione di preparazione l'orzu perla hè messa in un caldo.
Ingredients:- Carne di u ferru 500g
- Pickle bicarbonate 50 ml
- Acqua 3 l
- Bay leaf 1 pc.
- Carrot 1 pc.
- Piparone nero cun pezzi 7 pezzi.
- Aceite de girasole refinitatu di girasole 50 ml
- Tomate paste 1 tbsp. l.
- Parsley root 1 pc.
- Groats barley perle 1 tbsp.
- Patati 5 pc.
- Basta 1 pc.
- Prugne acch. 2 pc.
- Salt 1 tsp.
- U pianu 1 Per preparà a rassolnika, hai bisognu di piglià ribelli di vacca, rossu perale, patate, zucca, parsley root, cipuduli, pepite, oliu vegetale, pepino spicule è spicule. In certe volte in rassolnik aghjunghjenu un purellu di tomate.
- Pasatu 2 Tagliate i peccati in i pezzi più chjuchi.
- Pas 3 A fasciata in una paleta, pour 3 litri di acqua fridda, portene à fogghiu, sguassate a scuma è grassu è fate un finamente à carne limca.
- Pas 4 Aghje u pane cucumbered in 4 parte, è poi finamente chop across.
- Passo 5 In un pezzu separatu, pour un calottu pezzu è praticheghjanu pumini finu à sicuru.
- Pascia 6 Ciliegie perle pate, fustelle è rinsegna bè.
- Pasta 7 Pour el raccogliu cù 3 cups d'acqua fogera, fassi nantu à u focu debitu è fervogliu finu à ch'ella sia affucatu. A decocuzione di u calchinu è a cugliera di u pruvèrbiu cù l'acqua fogera cu falla u molu.
- Pasta 8 Pate a patata, lavate è tagliate in tazza.
- Pasatu 9 Pele zucca è taglioli è frettu nantu à u rossu medium.
- 10 U travagliu di razzi preparati si trovanu in un pani cun oliu vegetale.
- Passo 11 Vessel à marrone finu à ch'e sò moltu.
- 12 Scaricamentu di pocu additu una pasta di tomate à i carotti è a salsiccia.
- U Passu 13 Cubra e legumi è cocchi 5 minuti.
- 14 Scorcià a cipolla, tagliate à a meza, è da ogni mità in semicircular.
- 15 Scorci di calata in una padedda cù l'oliu biancu è salva.
- Puru 16 Pozzu e patate in u calzu in pezza è fassi pane finu à ch'ella hè prontu.
- Pasta 17 In u calchinu aduprà u rump, brusgiatu cù e razzi di tomate, cipudine, cucumari è coccu per 10 minuti. 5 minuti prima di a fine di a cuculla pour u cucinu di pepino, pate u bagnu, a foglia è u salinu.
- Paso 18 Elimine a foglia di a foglia. Servite cù crema agria è sprinkle cù erbe.