- Circo di corta - 2 kilogrammi
- Cebri - 3-4 piezzi
- Salsa di tomate homemade - 2 cups (o bought ketchup, diluted with water in 1: 1 proporzioni)
- Salt - 1 st. una cuchja
- Pipì nera negra - - Per gusto
- Ginger ground - 1 cucharadita
- Tomate - 1 kilogram
- Soy sauce - 3 articuli. culleri
Carne sdegnate di i pelle duro, tagliatu in pezzi petitsi (circa 3x3 cm), rinfriscenu è pagliaghji secchi per cunsiglieri. U collu di porcone hè tieru è carne magre, perchè ùn deve esse micca moltu più. Coghju di coghju, cutatu in anziuzzi. Preparate marinata: mettite a salsa di tomate cù soia, aghjunghje salate è spezia. Puttunate carne cù cipudine in una puchina, pour marinade, cunglite. Pusciau in u fretu per qualchì ora. Rettu di u pumadoru, in particulari i grande - chjappu in mezzu. String a carne di schewers, a sutazione cù i pumati, pour e rìbvi di a marina. Focu nantu à u carbucale, pervendu torna è vendu salsa di soia, diluita cù l'acqua. Servite cibo cù patate o rossu.
Servitori: 6