- Lamb - 1 kilogram (necessariu - cù l'osse)
- Pipolla dulce - 2 pezzi
- Tomate - 4 Piezi
- Lampi - 2 pezzi
- Agliu - 3 Dosi
- Picante piccante - 1 Piece
- Oghje di pollo - 2 pezzi
- Farina - 1 Vetru
- Basta fresh - - À gustu
- Oli vegetale - 3 Art. culleri
- Zira - 1 pinch
A preparazione di u platu accumincia. Hè necessariu cernigliagliu a farina in un tavulinu è, aghjuntu 1 ovu, amassi a pasta impatente. Demu a prova per esse per 20-30 minuti. Da u prucessu resultanti, formuleghje a piccula dumplia a grandària di una munita di un centesimu. Scartassi u dumplings in molte d'acqua fogera. Quandu u dumplings s'arripighjà, aghjustemu u so sonu, aghjunghje à u pezzu, pìglianu petra (senza pegà) è pusendu. Avete bisognu di preparà un tipu pancake, chì dicuraghjanu u platu quandu sirve. Per fà questu, fate l'ovu battevule in u caldeu prechevatu è brusgiatu. Mudificheghja rapidamente l'ovu batte nantu à i muri di a caldera - duverà esse un pancake fino. Pancetta finita in parechje minuti, cambiassi à u pianu. Ùn preoccuvate micca u fattu chì a crepette si spende è si veste - avemu da cutà pocu à pocu à tuttu. Avà digià direttamentu à u mammaru. Prima, preparamu l'ingredienti: separa a pulpa di u cordellu da l'osse, tagliate a carne in pezzi petite (cum'è in pilaf). A cipolla hè chjosa in aneddu, i pumati sò finti finamente piccati, i pimentari sò in taglioli chinu, l'agliu hè u lobulu. In a caldera calda una petite crescita di ogghiu, patece pane è d'agliu. Frittu circa 2 minuti nantu à un focu rapidu, dopu a quale avemu da passà da u pagliaru à un pianu. Oghje un pocu di più di mantì in u coltante, ci ittememu l'ossi di l'mutton (cù una piccula cantata di carne è grassu, sicuru). Frittu per un corpu di dorali. Allora aghjunghje a polpa carne à u pagliaru, frittile cù l'osse - di novu, à un oru moderatu. Trascorra u focu, aghjunghje a cipolla à a tazza. Fritto finu à chì a cipolla hè trasparenti. Aggiuncenu i tomate finamente finitu à u calderone, misure è stufa nantu à un focu per un'altra 15 minuti. Dopu à 15 minuti, u pranzu vi pare cusì cusì. Avemu pour 3 litri di calda à l'acqua calda in u calanderu, fate vene un furiallu è fate un coccu di 40 minuti. Simultanjamentu cù l'acqua aghju pututu una zuppa di una vina tutta di pepite calda - questu hè opcionu, se ti piaci à a piccante. 5 minuti prima di a fine di a coccia, aghjustemu à u coccupertu in anticipu alla agria è pepite. Solim. Allora aghjunghjenu un pocu di zira è una basilica fresca à u calderone. Coglie un'altra 5 minuti, sguassate da u focu, cupria cun una tapa è falla a cocura di 10-15 minuti. Avemu aduprà a seguente: aghjunte assai boli di dumplings in un tavulinu, fate u sopra, è diprezzà cù pancakes d'oghje finamente chopped. Bon appetit!
Serviti: 6-8